Pácolt hering recept, három variáció és három recept
Pácolt hering: hagyományos savanyúság
A savanyított (vagy pácolt) hering a Smörgåsbord talán leghagyományosabb svéd kísérete. Tehát, ha meg akar tanulni valamit a tipikus skandináv büfé kultúrájáról, akkor ezek a pácolt heringek jó kezdetnek számítanak.
Szeretem a mindenféle pácolt heringet. Valójában az egyik „tragédia”, amikor bizonyos elemeket kizártam az étrendemből - többek között masszív mennyiségű cukrot olvastam - az volt, hogy otthagyni kellett a heti adagom Inlagd Sill és Dill Sill adagjaimat. De az az igazság, hogy a heringnek erős hal íze van. És bár a pácolási folyamat más árnyalatokat ad neki, amelyek tökéletesen kiegészítik, a szűz szájpadlás számára ezeken a területeken megszerzett ízzé válhat. Bár meg kell mondani, az első falattal megszereztem.
Valójában a pácolt hering Európa-szerte különböző stílusokban található. A hollandok elfogyasztják a maatjeket, a németek felhúzzák a rollmopokat, a francia lakomák pedig a mariné harenget. És a dánok örömet szereznek a marinerede sildben.
Ezek mind ugyanazon a koncepción alapulnak: filé pácolt zsíros hering fűszeres ecetes oldatban és változó fokú cukorban és/vagy sóban.
Tanulja meg, hogyan készítsen saját savanyúságot otthon
Mivel egy olyan ember vagyok, aki feliratkozik egy villámcsapásra, a kulináris kísérletek miatt, kezdetben nem aggódtam amiatt, hogy már nem élvezhetem szeretett svéd heringkonzervemet. "Nem baj, megcsinálom őket".
Néhány látogatás után a város különböző halárusainál szembesültem a kemény valósággal. Friss heringet itt nem árulnak. Van makréla, van szardínia. És hogy kijussanak a sietségből, szolgálhatnak. De az, hogy ... nem ugyanaz.
Mered elkészíteni ezeket a pácolt heringeket? Ebben a bejegyzésben 3 különböző módot osztok meg veletek.
És itt, ahol láttok, amikor rászánom magam (és biztosítom, hogy gyakran csinálom), nagyon makacs tudok lenni.
Pácolt hering, szintén orosz specialitás
A helyzet az, hogy néhány héttel ezelőtt az egyik városi vadászó-gyülekező-látványos kirándulásom során egy orosz élelmiszerboltra bukkantam a város szívében. Ezek azok a pillanatok, amelyek megváltoztatják: a nagy felfedezések!