Pácolt hús, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen főzni marhahús, sertés vagy játék recepteket videóval

A cikk tartalma

  • Hogyan lehet otthon gyógyítani a húst
  • Hogyan kell tárolni
  • Egyenetlen recept
  • Sertéshús
  • Szárított hús
  • Egy csirke
  • Hal
  • Száraz nyúl otthon
  • Hogyan hervadjon el egy jávorszarvas
  • Hús elektromos szárítóban.

Szárított vagy szárított hús otthoni főzése nem olyan nehéz - ebben segítenek a globális hálózat fényképeivel készített receptek és a vonatkozó kulináris kiadványok. Ez az étel díszíti az ünnepi asztalt, új ízérzéseket ad, és az egyik legkedveltebb és megfizethető finomság lesz. Főzés előtt feltétlenül ismerkedjen meg a sózási szabályokkal.

Hogyan lehet otthon gyógyítani a húst

A szárítási folyamat a szerves jellegű termékek hideg szárításának egyik fajtája. Ezután 40 ° C-ig terjedő hőmérsékleten az anyag víztelenítése (száradása) történik. Ez egy összetett biokémiai folyamat, amely speciális enzimek aktiválódásával jár a nap hatására, a termék nedvességtartalmának csökkenése és a fehérje-lipid komplexek képződésének hátterében, amelyek a termék rugalmasságát, jellegzetes ízét adják...

A húst otthon, szobahőmérsékleten, jól szellőző helyen vagy speciális szárítókkal lehet szárítani. Előzetesen elő kell készíteni, amennyire csak lehetséges, távolítsa el a zsírt, mert amikor megszárad, avasodhat, majd pácolhatja, ha különleges ízt akar adni neki. A feldolgozás ideje függ a hús, a csirke, a hal fajtájától, valamint a darabok méretétől. A szárítás átlagosan 3-14 napig tart.

pácolt

Hogyan kell tárolni

A kész basturma (az úgynevezett pácolt hús) száraz helyen, szobahőmérsékleten, vagy hűtőszekrényben tárolható legfeljebb egy hónapig. Gyakran használja a második lehetőséget. Ha úgy dönt, hogy a basturmát a szabadban állja és tárolja, például erkélyen vagy loggián, akkor pergamenre vagy száraz törülközőre kell csomagolnia, hogy megvédje a különböző szennyeződésektől, például a rovarok káros hatásaitól...

Egyenetlen recept

Az interneten és a szakácskönyvekben sok recept található a balyk, basturma főzéséhez. Ezekben a bejegyzésekben gyakran vannak fényképes utasítások és a szárítási lépések részletes leírása. Ezeknek az erőforrásoknak a felhasználásával kikerül a napirendről az a kérdés, hogyan lehet helyesen elkészíteni a húst otthon. A receptek között van sertés, marhahús, csirke, hal, nyúl, sőt szárított jávorszarvas is.

Sertéshús

  • Főzési idő: 17 nap.
  • Adagok konténerenként: 8 fő.
  • Kalóriatartalom: 201 kcal/100 g.

Az ilyen típusú basturma esetében a tetem vékony részeit kell kiválasztania, például a nyakat. A szárított sertéshús a nagy zsírmennyiség miatt savanyúvá válhat, függetlenül a feldolgozás módjától és időtartamától. Ez a könnyen elkészíthető recept hosszú ideig szárad, két hét alatt. Ez a feldolgozási idő jó sós és kifinomult ízt garantál...

  • sertéshús (nyak) - 1 kg;
  • só - 300 g;
  • pirospaprika ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. Mossa és szárítsa meg a sertéshús darabokat.
  2. Öntsön egy kis sót egy üveg vagy rozsdamentes edény aljába. Jobb, ha nagy asztali vagy tengeri sót használ.
  3. Helyezze a sertéshúst a sóra.
  4. Meghintjük a maradék sóval, és három napig hűtőszekrényben tartjuk.
  5. 3 nap elteltével távolítsa el a munkadarabot a serpenyőből, és öblítse le. Áztassa a sertéshúst hideg vízbe körülbelül 3-8 órán át. Óránként cserélje a vizet.
  6. Szárítsa meg a darabokat egy törülközővel. A sertéshúst fűszerekben, például őrölt pirospaprikában forgatjuk, ez a basturmának fűszeres szigeti ízt ad. Egyéb fűszerek is használhatók, például koriander, kardamom, zira.
  7. Tekerje a sertéshúst gézzel, szorosan kösse össze a végeit. Legyen meleg, száraz helyen két hétig. Rendszeresen forduljon.

Szárított hús

  • Főzési idő: 6 óra.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 190 kcal/100 g.

A hús szárításának módszere az elsők között tartósította (tartósította) a termékeket. Ez a marhahúst okozó recept tökéletesen alkalmas snack-ként az alacsony alkoholtartalmú italokhoz. A Basturma teljes vagy kiadós snack lehet. A recept nagyszámú fűszert tartalmaz. Készletével bármely háziasszony kísérletezhet a családja ízlési preferenciái szerint.

  • marhahús (borjú) - 900 g;
  • Worcester szósz - 35 ml;
  • szójaszósz - 25 ml;
  • Tabasco szósz - 1 ml;
  • boróka (bogyók) - 6 darab;
  • szárított koriander (koriander) - 2 teáskanál;
  • őrölt paprika - 2 teáskanál;
  • őrölt fekete bors - 2 teáskanál;
  • őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
  • szárított fokhagyma - 1 teáskanál;
  • barna cukor - 1 teáskanál.

Főzés módja: