Pácolt joghurttal a legjobb technika bárány- és csirkehús főzéséhez
A konyha bármely rajongója tudja, hogy a hús főzése előtti pácolása és pácolása ízletes kielégítéseket adhat számunkra. De a közhiedelemmel ellentétben a pác nem puhítja meg, és nem is mindegyik egyformán viselkedik a különböző típusú fehérjék esetében. A bárány vagy csirke főzésénél az van joghurt a legjobb összetevő a pác elkészítéséhez ez valóban javítja az ízt, az állagot és az általános főzést.
Láttuk már, hogy az különbözteti meg a pácot más készítményektől, például a sóoldattól, az savkomponens jelenléte, zsírral kombinálva. Spanyolországban általában ecetet vagy citromlevet keverünk olajjal és sóval, de más konyhák, például India, a joghurtot használják fő elemként. Ez a tejtermék szintén sav, de egészen más természetű, amely más reakciót vált ki a húsokban.