Padlizsán az Almagrótól, a világ egyedülálló terméke - Mezőgazdasági hírek - La Cerca
100 kilónként 20 kilokalória kalóriabevitel mellett az úgynevezett „mediterrán étrend” nélkülözhetetlen tápláléka.
Az arabok az Ibériai-félszigeten vezették be a padlizsánt, Almagro városában (Ciudad Real) nemcsak a gyümölcs, hanem a természetvédelem formája is. A "Berenjena de Almagro" megnevezés alatt védett, a Solanum melongena faj kvázi vad fajtája, amelyet évszázadok óta tartanak fenn és termesztenek a gazdálkodók elszigetelten, gyümölcsét elsősorban önfogyasztásnak szentelve.
Történelem
A padlizsán eredete az indiai Assam államban található, ahonnan az arabok által a Közel-Keletre, majd később Spanyolországba vitték. Almagro-ban (Ciudad Real) nemcsak a gyümölcsöt hagyták, hanem a megőrzés formáját is. Valójában a XVII. Századból vannak olyan népszerű mondások, amelyekben megemlítik a padlizsán rengetegségét ebben a városban („Almagróban padlizsánok az autókhoz”).
Az 1940-es években a népszerű helyi személyek agyagdartsban kezdték „forgalmazni” az első Almagro padlizsánokat, 25 kilós űrtartalommal, zsák- és gipszdarabokkal borítva, Madrid felé tartó úton. Almagreños csatlakozott hozzájuk, például a Romero család, akik felelősek a termék árusításáért vásárokon.
1963-ban a padlizsánt parafával borított, széles szájú üvegkancsókban kezdték elosztani.
Ugyanebben az évben a Jorreto testvérek Aldro del Rey városából először fémdobozokba csomagolták az Almagro padlizsánokat, miután megfelelő megőrzésük érdekében "bain-marie" eljárásnak vetették alá őket.
Az első, teljesen ipari eljárással rendelkező gyárat 1964-ben építették három almagrói barát erőfeszítéseinek köszönhetően, ezáltal az ipar számára a világon egyedülálló termék kiinduló jelét.
Az Almagro padlizsán jellemzői
A padlizsán, amelyet az "Aubergine from Almagro" különleges megnevezés védett, a Solanum melongena (tudományos nevét a híres svéd botanikus, Carlos Linneo adta) kvázi vad fajtája, az Esculentum v. A Depressumot, amelyet évszázadok óta konzerváltak és a gazdák elkülönítetten vetettek, gyümölcsét főként az önfogyasztásnak szentelte.
Saját morfológiai jellemzői közül érdemes kiemelni halványzöld színét, enyhén lilás tónusokkal, közepes és egyenes csapággyal, valamint a többi padlizsánban a szokásosnál jóval magasabb tüskékkel (tövisekkel), így demonstrálva kvázi vad eredet. Ezenkívül erős, sötét tüskés szára van, a legfiatalabb részein lila, és körülbelül 60 centiméter magas, amely izgalmas és meglehetősen fejlett gyökérrendszert mutat be.
A gyümölcs húsos bogyó, amely általában lekerekített, lekerekített vagy ovális alakú, nem túl nagy. Többnyire halványzöld kelyhek borítják, bár bizonyos esetekben erre a fajtára jellemző kis lila vagy fekete pigmentációk jelenhetnek meg. A kitett rész, valamint a külső lapok általában sötét vagy lilás színűek.
A pép fehéres színű, és belül megkülönböztetheti a magokat, amikor a gyümölcs érett.
Az Almagro padlizsán érzékszervi tulajdonságait speciális előkészítése határozza meg. Ily módon a textúra függ a gyümölcs betakarításának pillanatától és a főzés és az erjesztés során előállított hús megpuhulásától. Genetikailag az Almagro padlizsán olyan DNS-sel rendelkezik, amely távol áll a többi fajtától, amelyet a piacon találunk.
A Campo de Calatrava és az Almagro padlizsánja
Az Almagro padlizsán egy őshonos fajta, amelyet kizárólag a Campo de Calatrava régióban (Ciudad Real) tartanak fenn és termesztenek a termesztési területen belül, valamint a Szabályozó Tanács által elfogadott fajták.
A termelési és feldolgozási területet kizárólag Aldea del Rey, Almagro, Bolaños, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava és Valenzuela de Calatrava települések alkotják, amelyek mindegyike La Mancha szívében található, és egyfajta padlizsánt eredményez. egyedülálló a világon.
A "Berenjena de Almagro" oltalom alatt álló földrajzi jelzések előmozdításáért felelős egyesület (OFJ) székhelye Bolaños de Calatrava városában található, amely a hagyományok és a növény termesztése szempontjából az egyik legfontosabb.
Társadalmi és hagyományos jellegű kultúra
Az Almagro padlizsán termesztésével kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy a vetés a magágyban történik februárban. Májusban az ülőterületre ültetik át, miután hektáronként körülbelül 25 000 kg trágyával és ásványi műtrágyával művelték és trágyázták, ebből hektáronként 600–700 kg/h kiváló minőségű komplex műtrágyát használnak fel.