Padlizsán El Diario Montañes

Fogyasztásuk egészséges, és segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket

A padlizsán a Solanaceae családba tartozó zöldség (), például a burgonya. Azt mondták, hogy nem szabad nyersen fogyasztani, mert a burgonyához hasonlóan mérgező termékeket tartalmazhat. Ez nem igaz, mivel a benne található szolasonin nem mérgező (ellentétben a nyers burgonyában található szolaninnal), és a hő nem inaktiválja. Egy másik érdekes kérdés, hogy a padlizsánt ehetjük héjjal vagy anélkül, bár egészségesebb, ha egészben fogyasztjuk, mivel több tápanyagot tartalmaz.

Alacsony kalóriatartalom

A padlizsán nagyon kevés kalóriát (20 kcal/100 g) tartalmaz, alacsony zsírtartalma (0,2 g/100 g) és a felesleges víz (a súly 92% -a) miatt. Fehérjetartalmuk kicsi (1 g/100 g) és alacsony a biológiai minőségük.

A padlizsánban a legelterjedtebb makrotápanyag a szénhidrát (kb. 6 g/100 g), amelynek egy része nem asszimilálható rost, amely mindenekelőtt a bőrben és a magokban bővelkedik.

A padlizsán, ellentétben más zöldségekkel, nem gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A sók hozzájárulása a káliumnak, a cinkkel együtt a leggyakoribb ásványi anyagnak köszönhető, és összetétele diszkrét mennyiségű foszfort, kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaz, ez az alacsony asszimiláció. Vitaminterhelését tekintve diszkrét mennyiségben tartalmaz B csoportú vitaminokat, és kiemeli foláttartalmát, vagy B9 vitamint (22 µg/100 g) és néhány C-vitamint.

---