Padlizsán parmezánnal; A mediterrán étrend alapja

padlizsán

Mossa meg a padlizsánokat, szárítsa meg őket egy tiszta ruhával, és távolítsa el a kocsányokat a tetejéről. Vágjuk hámozás nélkül 0,5 cm vastag szeletekre.

Rendezze a szeleteket egy szűrőedénybe, és szórja meg sóval. Hagyja másfél órán át lecsöpögni, hogy a keserű lé felszabaduljon benne. Ez idő után mossa meg gyorsan a csap alatt, és óvatosan szárítsa meg őket, először tiszta ruhával, majd nedvszívó konyhai papírral.

A fokhagymát és a paradicsomot meghámozzuk és daráljuk. Vágja a mozzarellát vékony szeletekre. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy serpenyőben nagyon alacsony hőfokon, és pirítsa meg a fokhagymát anélkül, hogy hagyná, hogy színt kapjon. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és a bazsalikomot. Sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon 10 percig főzzük. Ezután engedje át ezt a mártást a konyhai robotgépen, és foglalja le.