Paleodiet, az új "csoda" diéta
A rizs, a tészta és a burgonya, a tejtermékek és az összes feldolgozott élelmiszer szénhidrátjainak felszámolása az alapja ennek az új étrendnek, amely a szakértők szerint nem kockázatmentes
Van-e értelme egy olyan iparosodott és technológiai társadalomban, mint a jelenlegi, hogy visszamegyünk az időben és utánozzuk őseink életmódját? A Paleo Diet szerint igen. A magyarázat annak a ténynek köszönhető, hogy ebben az időszakban 95% -át éltük meg, amikor fajként léteztünk. Más szóval, genetikai kódunk, amelyet az evolúció kétmillió éve alatt csak egy százalékkal módosítottak, ebben az időszakban fogant. David Vargas, a klinikai pszichoneuroimmunológia szakembere, a Paleo-diéta „nem diéta. Ez egy olyan kutatási folyamat, amely a 80-as években kezdődött, ahol elkezdték tanulmányozni azokat a gyűjtő populációkat, amelyek nem szenvedték el az újkőkori forradalmat, és ennek következtében tápanyagok, például gabonafélék, hüvelyesek és tejtermékek, valamint feldolgozott élelmiszerek és ipari termékek jelentek meg. Látták, hogy a társadalmunkban oly gyakran előforduló derékbőség nem nőtt, miközben a testzsír- és izomtömeg-indexek sokkal egészségesebbek voltak, mint most ».
Ennek az élelmiszermodellnek a reakciói azonban nem sokáig vártak magára. Assumpta Caixàs Pedragós, a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozástudományi Társaság (SEEN) elhízási csoportjának koordinátora tisztázza, hogy „Nincs értelme úgy tenni, mintha visszatérne az ilyen típusú étrendhez. A paleolitikumban akkor fogyasztották, amikor volt étel, amikor jó vadászatot végeztek, vagy amikor gyümölcsöt találtak. Az étrendnek változatosnak kell lennie, nem csak a paleolit étrend által támogatott ételeket (állati eredetű fehérjék, gyümölcsök és zöldségek) kell tartalmaznia, hanem hüvelyeseket, rizst és gabonaféléket (az ilyen típusú étrend által tiltott ételeket) is tartalmaznia kell, mert egészségesek. Természetesen jobb a teljes kiőrlésű gabona, mert több fehérjét és rostot tartalmaz. A tej (napi 1-2 adag) nem árt és jó kalciumforrás. Egyetértek azonban azzal, hogy a finomított olajat és cukrokat nem szabad visszaélni ».
Alapvető
Figyelembe véve a rizsben, tésztában vagy burgonyában lévő szénhidrátok elnyomását, Vargas azt állítja, hogy "a szénhidrátok semmilyen esetben sem eliminálhatók, mivel nélkülözhetetlenek, csak természetes eredetűeket, például gyümölcsöket, zöldségeket, gyökereket és gumókat választanak. Még az összes kalória 20-50 százalékát is ki kell töltenie, az adott személy igényeitől függően. " Ezen élelmiszer-modell másik alappillére a tojásban, halban, tenger gyümölcseiben és a húsban található állati fehérjék. Azonban nem mindegyik érvényes egyformán. Vargas szerint „az ezekben található fehérje és zsír az állat egészségétől függ. Ami hatással van az egészségre, az az, hogy az állat azért költözött, mert optimális zsír- és izomszázalékkal rendelkezik, emellett sokkal jobb biológiai érték, valamint többszörösen telítetlen és kevésbé egyszeresen telítetlen zsírsavak vannak jelen. Az állatállomány iparosítása a hús minőségének romlását okozta általában a transzgenikus takarmány, az antibiotikumok vagy a hormonok mennyiségének növelése miatt. ».