Pálmaolaj hat kulcsfontosságú kérdést kérni annak tilalmát
Nem elég azt mondani, hogy "nem veszek pálmaolajat", hogy megakadályozzuk, hogy ez a termék jelen legyen a fogyasztásunkban. Az OECD becslése szerint minden európai polgár évente 59,3 kilogramm pálmaolajat fogyaszt, akkor is, ha ennek a zsírnak a közvetlen fogyasztása nem jellemző a kontinensre, mintha Afrika és Ázsia egyes részein fordulna elő.
Az afrikai pálma: az az olaj, amelyet nem tudsz fogyasztani
A pálmaolaj többféle formában és néven rejtőzik számos termékben, nemcsak az élelmiszeriparban, hanem a vegyiparban is. a szupermarket polcának két termékéből egy tartalmazza így vagy úgy. Fogyasztása azonban egyáltalán nem ajánlott különféle okokból, mind az egészségügyi, mind a környezeti fenntarthatóság miatt.
Ban ben ez a cikk elmagyarázza, mi az a pálmaolaj, miért olyan fontos a hazai fogyasztói ipar számára általában és miért tanácsos elutasítani a fogyasztását. Azt is elmagyarázza, hogyan lehet elhelyezni a különböző szupermarketek termékeiben, és hogyan lehet nyomást gyakorolni a nagy multinacionális vállalatokra, hogy korlátozzák vagy közvetlenül megszüntessék a befogadását.
1. Mi a pálmaolaj?
A pálmaolaj az Elaeis guineensis vagy a guineai pálma nevű afrikai pálmafa gyümölcs pépjének sajtolásával nyert zsír. Ezt a pálmafát gyors növekedése és gyümölcsének magas hozama, valamint a agresszivitás a környezet tekintetében az erőforrások megragadása érdekében. Egymás megértése érdekében a mediterrán szinten a fenyőkkel lehet egyenértékűvé tenni, amelyek sűrű erdőket teremtenek, de beltérükben változatosak és a talaj leromlik.
A pálmaolaj nagyon magas olvadáspontú, mivel a zsír és a növényi olaj hibridje, amely 30 Celsius fokon már szilárd. 50% telített zsírsavból áll, különösen palmitinsav és sztearinsav; 35-40% olajsav és a fennmaradó 10-15% egyszeresen telítetlen zsírsavak.
Pontosan telített zsírsavak, a palmitin és a sztearin, az ipar legfőbb igénye. Az első, mert a pálmaolaj többsége és mert szobahőmérsékleten félszilárd a második, mivel 70 ° C-ig szilárdan tart, ami lehetővé teszi különböző iparágakban történő felhasználást, ahol a magas hőmérsékleti stabilitás fontos szerepet játszik.
2. Mely iparágakban használják a pálmaolajat?
A pálmaolajat az élelmiszeriparban használják, elsősorban a palmitinsav tulajdonságainak köszönhetően, ami a stabilizáló és erős antioxidáns, azaz tartósítószert. Például liszttel keverve hosszabb ideig tartó ipari szeletelt kenyeret készítenek belőle. Mindenféle zacskós snack-hez, például chipshez, doritoshoz, gepárdhoz stb.
Gyártásában is margarin és vaj, amelyek nem mások, mint a palamaolajokon alapuló ételek. Néhány tejtermékhez, például Tejsodó, gyermek olvasztott sajtok -el petisuis-, mindenféle ipari sütemények és számos előkészített termék.
Ezenkívül számos kozmetikai termékhez pálmaolajat adnak., a rúzsoktól a hidratáló krémekig, a szappanok tisztítására, a sztearinsav felületaktív tulajdonságai miatt, és végül a gyertyákra, ahol a viasz olvadáspontja megnő.