Pálmaolaj kiegyensúlyozott étrendben - Fenntartható pálmaolaj
A Fenntartható Pálmaolajért Alapítvány a napokban virtuális találkozót tartott Guillermo V. Rodríguez, a madridi Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Szakmai Dékánhelyettese és Irene Castillo, az Alapítvány táplálkozási szakembere között. Ebben a szakértők közötti beszélgetésben megvitatták a növényi olajok tápértékét és kiegyensúlyozott étrendben való jelenlétét.
Spanyolországban tudjuk, hogy a pálmaolajat élelmiszer-ipari termékekben használják, bár Latin-Amerika országaiban a szupermarketekben megtalálható a főzéshez. Ennek a növényi olajnak a stabilitása lehetővé teszi magas hőmérsékleten történő alkalmazását, és nem termel egészségre káros vegyületeket, ami a magolajoknál is előfordul.
A szakértők kifejtették, hogy a pálmaolaj olyan jellegzetes jellemzői, mint a simaság, az íz és a tartósság, nincsenek más zsírokban, amelyeket hidrogénezni kell a megszerzéséhez, és így transzzsírokká válnak. Ezt érdemes szem előtt tartani, mivel a pálmaolaj helyettesíti ezeket a hidrogénezett növényi zsírokat.
Irene Castillo, az Alapítvány táplálkozási szakorvosa arra is rámutatott, hogy a pálmaolaj káros meggyőződése annak a feldolgozott élelmiszerekben való jelenlétének és alkalmi fogyasztásának köszönhető. Castillo kifejtette, hogy ha kiegyensúlyozott étrendet követünk, akkor e termékek fogyasztásának nem kell károsnak lennie, figyelembe véve azt is, hogy ezekben a jelenléte miatt a pálmaolaj bevitele nagyon kicsi.