Panela Vs
A kókuszpálma-cukor, közismertebb nevén kókuszcukor, természetes édesítőszer, amelyet a nedvből (folyadék áramlik, amely a tenyér vezetõ edényein keresztül kering vizet és tápanyagokat szállít), amelyet a cukor helyettesítésére használnak. Glikémiás indexe (sebessége, amellyel egy étel megemeli a vércukorszintet) alacsonyabb, mint a szokásos cukoré, így ideális cukorbetegek számára. A kókuszcukor tápértéke kiemelkedik vitaminokban és ásványi anyagokban, például C-vitaminban, káliumban, foszforban, magnéziumban, kalciumban, cinkben, vasban és rézben; kis mennyiségben tartalmaz fitonutrienseket is, mint például polifenolokat, flavonoidokat és antocianidineket, antioxidánsokat és inozitolt.
A Panela, technikailag nem centrifugált cukor néven ismert, a finomítatlan cukornád tiszta lé, amely jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartósít, amelyek a finomítás során elvesznek a fehér cukor megszerzéséhez. A karamellához hasonló enyhe íze van, étel és ital sütésére és édesítésére szolgál.