Paradicsom a nyár lényege
A világ étrendjének alapja, hogy a paradicsom az Andokban honos, de Mexikóban kezdték forgalmazni. Nagy gasztronómiai jelentősége miatt a világ minden országában termesztették. A Solanaceae családhoz tartozik, és mérsékelt éghajlatra van szüksége ahhoz, hogy problémamentesen növekedhessen. A paradicsom növény gyümölcse. Kétségkívül az egyik leggyakrabban használt zöldség gasztronómiánkban. Fogyaszthatjuk frissen vágva: nyersen. Fogyaszthatjuk salátákban is, fűszerezve és más zöldségekkel, vagy töltelékkel és pecsenyével kísérve, de meg kell jegyezni, hogy a legjellemzőbb származék a paradicsomszósz, amelyet gasztronómiai ételeink alapjaként használnak.
-- A cikk szerzőjével való kapcsolatfelvétel:
Körülbelül 100 paradicsomfajtánk van, amelyek közül csak néhányat termesztenek és forgalmaznak a piacokon. Kiemeljük a következőket:
Körte: ízére és húsosságára nagyon jellemző.
Cseresznye vagy cseresznye: nagyon hasonló ehhez a gyümölcsfajtához, nagyon fontos esztétikai funkciót töltenek be a konyhánkban.
Raf: nagyon intenzív ízű.
Elágazásban: kis méretükkel és funkciójukkal tűnnek ki, amikor megőrzik őket.
Kumato: fekete színű és intenzív ízű, a Galapagos-szigetekről származnak.
Dan-Ronc: salátákban történő felhasználására jellemző, nagyon telt és húsos.
Monserrat: íze nagyon különös.
Daniela: gömb alakú és meglehetősen lédús.
Kerek: általában pirosak, bár vannak sárgaek is. Nagyon édes ízű.
Banánláb: kevésbé ízesített.
Cerise Noire: nagyon hasonló a cseresznyéhez, de lilásabb színű.
Kecskeszarv: intenzív ízű. Alakja hegyes.
Mazarronero: Intenzív íz. Nyers. Nagy kontraszt a magok zöld színében és a paradicsom intenzív vörösében. Klasszikus Spanyolországban.
Ökológiai művelés
Először előkészítjük a talajt. A talajnak mélynek és termékenynek kell lennie, kétszer vagy háromszor szántva a földet, és szerves anyagokkal gazdagítva: kecskék vagy sertések trágyájával. Ültetése gerinceken történik, körülbelül 0,5 m távolságban, a termesztett kereskedelmi fajtától függően a sűrűséget négy növényre növelhetjük négyzetméterenként. Metszését 20 vagy 25 nappal az átültetés után hajtjuk végre, amikor az első oldalszárak megjelennek a növényen. Amikor a paradicsomnövény elérte az első hónapot, be kell bélelnünk, hogy elősegítsük a virágzását.