Párolt csigák anélkül; úszni; zsírban - Cristina Galiano

Csigák zsírban "úszás" nélkül
A csigákat, mint sok más készítményt, nagyon lehet szeretni, vagy egyáltalán nem.
Még olyanokat is ismerek, akik azt mondták, hogy nagyon undorodtak a "nyálkák" miatt ..., amíg ki nem próbálták őket, és rájöttek, mi hiányzik évek óta.
Ma hozok neked egy receptet, amelyet Caracoles a la Riojana néven is elnevezhetnék, de az én személyes érintésemmel, hogy mivel finomak és nagyon rövid időt vesznek igénybe elkészítésükhöz, nem úsznak olajban vagy teljesen zsíros szószban.
Azokban a bárokban és éttermekben, ahol az utóbbi időben láttam őket, még egy apró fedélben sem volt kedvem kipróbálni őket.

úszni

Bár néha még mindig megtalálhatók nyersen és élve a halárusokban, minden "babitájukkal" együtt, ezek tisztítása nem kellemes feladat, biztosítom. Keltetőhely mellett kellett lenniük, mert héjuk vagy héjuk nagyon könnyen eltört.
Szerencsére ma már tiszták, előkészítettek és fagyasztottak, amint az ezen a fotón látható. Ezeket a cég forgalmazza Helifrusa Lorcában, Murcia tartományban, amely a Marokkóból behozott szárazföldi csigákra szakosodott, ahol vadak és nagyon jó minőségűek.
Sok hobbista a megművelt területeken és gyümölcsösökben gyűjti őket, és vad állapotuk ellenére a megfigyelők ragaszkodnak ezen állatok jó állapotához, amelyeket kivitelük előtt egészségügyi ellenőrzésnek vetnek alá.
A csigákat, ezeket a haslábú puhatestűeket, főleg Gharb, Lukus, Tangier és Tetouan régiókban nevelik.
Még soha nem próbáltam őket ebből a márkából, és fantasztikusak. A csomagok általában 350 grammok, és hamarosan megvásárolhatja őket az interneten.

Hogyan tartják csodálatosan a hűtőszekrényben pörköltek után, követve az összes lépést, amelyet elmagyaráztam neked az ön által főzött és a hűtőszekrényben tartott élelmiszerek megőrzésében, 2-3º, több nap, akár hetekig is, ha jól vannak csomagolva, a tetejéig feltöltve, azt tanácsolom, hogy készítsen jó mennyiséget, 1 kiló, kiló és 1/2… vagy több.Mivel nagyon kedvelnek körülöttem, igazi "caracoladákat" készítek.

Hogy ne jöjjenek ki zsíros, és képtelen lennék kipróbálni őket, használjak az extra osztály chorizo-ját, amely a legkevesebb zsír- és fehérjetartalommal rendelkezik, valamint egy darab sonkát, amelynek nem fekete lábnak kell lennie, hanem egy egész darab sonkának és nem préselt darabok.
Ha egy sajtolt sonkadarabokból készült tömbről van szó, amelyek mindenhol megtalálhatók, tele vannak adalékokkal, amelyeket azért adnak hozzá, hogy ne romolhassanak el, mivel bármennyire is nyomják, darab és darab között ott lesz mindig légy olyan levegő, amely a virágon belül "kivirágozhat".
Ezzel a recepttel, ha első vagy második fogásként fogyasztják őket, körülbelül 4 vagy 5 adagot kapunk.

A recept lehet:
■ 4 csomag fagyasztott csiga, mindegyik 350 g = 1400 g