Párolt mezei nyúl - Bekia Cocina

Azon túl, hogy a nyúl tökéletes étel az egész család számára, mivel nagyon finom, a nyulat nagyon fontos fehérjeforrásként is jellemzik, ugyanakkor alig tartalmaz zsírt.

cocina

A Mínusz 4 összetevői Több ember

  • 1 Mezei nyúl
  • 500 milliliter vörösbor
  • 500 milliliter marhahúsleves
  • 150 milliliter pálinka vagy konyak
  • 5. gerezd fokhagyma
  • 3sárgarépa
  • kétparadicsom
  • 1póréhagyma
  • 1hagyma
  • 1zöldpaprika
  • Extra szűz olívaolaj
  • Búzaliszt
  • Fekete bors
  • Kakukkfű
  • Babér
  • Só

Lépésről lépésre recept

    Tegye a nyulat pácolni a pörkölt elkészítése előtti napon. Ehhez tegye a húsdarabokat egy nagy edénybe, és fedje le az 500 milliliter vörösborral, egy kevés kakukkfűvel, pár babérlevéllel és az 5 korábban meghámozott és összezúzott fokhagymagerezddel.

Másnap vegye ki a húsdarabokat, és szárítsa meg őket egy kis konyhai papírral. Másrészt szűrje le a macerát folyadékot, és tartsa fenn későbbi felhasználásra.

Tegyen egy tányérra némi búzalisztet, és vonja be benne a nyúldarabokat. Ezután fedje le egy rakott alját extra szűz olívaolajjal, és tegye melegre közepes lángon, jelölve a nyulat.

Ha a mezei nyúl homogén arany árnyalatú, adjon hozzá 150 milliliter pálinkát vagy konyakot az edénybe, és fedél nélkül hagyja néhány percig a tűzön pihenni, hogy az alkohol elpárologjon.

Készítsük elő a zöldségeket: hámozzuk meg és aprítsuk fel a 3 sárgarépát, a 2 paradicsomot, a póréhagymát, a hagymát és a zöldpaprikát közepes darabokra. Tegye őket néhány percre egy edénybe, egy kis extra szűz olívaolajjal.

Amikor a zöldségek megpuhultak, tegyük az edénybe a már megjelölt mezei nyúldarabokat, a macerálásból leszűrt bort és egy kevés kakukkfüvet. Ezután teljesen fedje le az összetevőket a szükséges mennyiségű húsleves felhasználásával.

Amint a pörkölt felforr, engedje le párolni és hagyja pihenni 2 órán át.

  • Választhatja, hogy ugyanazon a napon vagy másnap fogyasztja-e el, ez utóbbi a leginkább ajánlott lehetőség annak biztosítására, hogy az összes íz tökéletesen integrálódjon és összekapcsolódjon.

    • Teljes recept

    A mezei nyúl az egyik olyan játék, amelyet a konyhában használnak leggyakrabban, mivel a spanyol gasztronómiai hagyomány nagyon bevált összetevője. Az egyik előnye annak, ha a nyulat választja egy másik nagy játék helyett, az, hogy sokkal könnyebb, ugyanakkor kiemelkedik azzal, hogy nagyon fontos fehérjeforrás 22 gramm/100 gramm termék. Ezenkívül a mezei nyúl purin- és esszenciális aminosav-tartalmáról is ismert. Táplálkozási értékében is kiemeli azt a tényt, hogy olyan hús legyen, amely alig tartalmaz zsírt, mint a nyúlnál, ezért különösen ajánlott azoknak, akik fogyni szeretnének. De természetesen nem hagyhatjuk figyelmen kívül annak ízét, amely miatt ez a nyúlpörkölt ideális étel az egész család számára.