Párolt paprikával ízesített burgonya Receptek El Comidista EL PA; S

Milyen jót, szépet és olcsón eszel Cádizban. Évszázadok óta nem voltam ott, és örömmel találkoztam újra néhány olyan csodával, amelyet a tartomány falatozásra vár. A Twitteren az orákulussal konzultálva felfedeztem néhány nagyszerű, nagy tudású ember által ajánlott oldalt, ahol mindenféle halat, garnélarákot, salátát vagy süteményt ettem. A legnagyobb szégyen, hogy nem nagyon tudtam bekerülni a bor világába, mert én vezettem.

párolt

A Casa Balbino-nál (Sanlúcar de Barrameda) néhány dicsőséges padlizsán- és garnélaráktekercset és a legjobb garnélarák-omlettet kaptam, amelyet valaha megkóstoltam, fényévekre a szokásos fagyasztott tésztától. A La Fontanilla (Conil) megismertetett a tonhal egy másik dimenziójával: a sütőben olajban főtt tacók, a pörkölt vagy a grillezett has úgy tűnt, hogy más halakból származnak, mézesek, finomak és szárazságnyomok nélkül. És az igénytelen Los Cristales-ben (Chiclana) örömmel töltöttem el a sült csalánt, amely tiszta tenger volt.

Mindegyik nehéz utánozni, ha nincs helyi terméke. Amit én találtam a leginkább utánozhatónak, az az öntet krumpli volt, amelyet pár helyen ettem. Bár a valóságban a mai receptnek nincs sok köze hozzájuk: inkább engedelmeskedik annak a vágynak, hogy burgonyát kellett salátában ennem, miután lelkesen felfaltam őket Cádizon.