Párolt tőkehal citrommártással - Claudia’s Blog; Julia

2017. október 22

A hal párolása nagyon egészséges lehetőség, és ha jó szószhoz kíséri, akkor ez a legkiválóbb. Ma Leticia, a Feltáró ízek szerzője elhozza nekünk a párolt tőkehal citrommártással és wok-spárgával kísért receptjét. Olyan recept, amely mindennap élvezni fogja!

Azt mondják, hogy a szépség kivételével minden ragaszkodik, és nem tudom, hogy a tőkehal iránti szeretetem annak köszönhető-e, hogy milyen közel élek Portugáliához, vagy ez már alapból jött velem, de tény, hogy frissen és sózva egyaránt az egyik kedvenc halam.

És ez a legsokoldalúbb, ezer készítményt és bármilyen szószt vagy kíséretet fogad el. Nem csoda, hogy a portugálok azt mondják, hogy az év minden napjára más módon készítik elő!

Nos, ma gőzölni fogjuk, gyors, tiszta, nagyon könnyű főzési mód mivel nem adunk hozzá zsírt. Biztos vagyok benne, hogy amikor megkóstolja, az az egyik kedvenc főzési módja lesz, mivel a hal ilyen lédús.

És azoknak, akik félnek egy unalmas hal beszerzésétől, én is hozok neked egyet citromszósz, amely kesztyűként megy, Y a wokban készített zöldség köret hogy egy kis örömöt adjon ennek az ételnek.

Hármat egy áráért, hé!

Hozzávalók

A citromszószhoz:

• 1 citrom
• 50gr vaj
• 1 evőkanál liszt
• 100ml fehérbor
• 150 ml halállomány
• Só, bors

A körethez:

• Trilloliva olívaolaj
• 200gr zöld spárga
• 150gr kerek zöldbab
• ½ hagyma
• 1 teáskanál reszelt friss gyömbér
• 1 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál vizet
• szezámmag

Készítmény

A citromszószhoz

1. A citromszósz elkészítésével kezdjük. Ehhez a vajat egy serpenyőbe tesszük, esetemben a Le Creuset serpenyőbe, közepes lángon, amíg megolvad, vigyázva, hogy ne égjen el.
2. Miután a vaj megolvadt, adjuk hozzá a lisztet, és néhány rúddal keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat. Hagytuk, hogy a liszt pár percig piruljon, hogy megszűnjön a nyers íz.
3. Ezután hozzáadjuk a bort, és tovább keverjük, miközben hagyjuk az alkoholt elpárologni.
4. Hozzáadjuk a halalaplét és a citromlevet, ízesítjük sóval és borssal, és folytatjuk a főzést, amíg a szósz kissé besűrűsödik,
5. A citromhéjat lereszeljük (a Microplane reszelővel egy pillanat alatt elkészül), és hozzáadjuk a serpenyőhöz.

---