Pástétom terin narancssárga Aliolé-val

pástétom

Hozzávalók

  1. 225 gramm tiszta máj
  2. 80 gramm vaj
  3. 1 póréhagyma
  4. 150 ml. baromfi vagy húsleves
  5. 1 gerezd fokhagyma
  6. 1 narancs, az egyik lében
  7. 30 ml. likőr vagy konyak
  8. 50 ml. folyékony krém
  9. 1 tasak ízesítés nélküli zselatin
  10. Só, bors

Készítmény

  1. A májat apróra vágjuk, a póréhagymát és a fokhagymagerezdet is felvágjuk, és tartalékoljuk.
  2. Tegyünk egy serpenyőt melegedni, adjuk hozzá a vajat és pirítsuk meg az előző apróra vágott sót és borsot.
  3. Amikor aranybarna, adjuk hozzá a narancslevet, a likőrt és a tejszínt. Hagyja egy ideig főni, amíg a folyadék elpárolog. Tartsa fenn, amíg kihűl.
  4. Tegye a baromfit egy fazékba, olvasztja meg a zselatint, és tartalékolja.
  5. Vágja a narancsot háromszögekre.
  6. Helyezze a narancsot a karamella aljára, öntsön kb. 5 centiméter zselatint a tetejére, tegye a hűtőbe, amíg a zselatin túrós nem lesz.
  7. Közben vegye be az előző keveréket, és vezesse át a turmixgépen
  8. Ezután kenje meg a zselatinon, tegye a hűtőbe legalább két órára hűlni.

Ha egy kis flanerában készült, akkor megfordíthatja, hogy a zselatin látható legyen a tetején, pirítóssal, paradicsommal vagy bármilyen más gyümölcslekvárral kísérve. Szeretni fogod!