Pekingi étel, tipikus pekingi ételek, pekingi helyi ételek
Peking lakkozott kacsa
A pekingi ételek jellemzői nagyon szélesek, mint az északi ételek. Ebbe a kategóriába tartoznak a Hebei, a Shandong, a Yangzi River Area, a Belső-Mongólia és a Xinjiang ételek.
Tipikus termékeket, például fokhagymát, gyömbért, póréhagymát, sertéshúst, hagymát, babmártást, különféle fűszereket, chili paprikát és zöldségeket, különösen az északi fehér káposztát, valamint kacsát, sertéshúst, csirkét, tenger gyümölcseit, húsmarhát és bárányt használnak különféle termékek előállításához. edények.
Peking tipikus ételei
Az összes tipikus pekingi étel megtalálható a pekingi éttermekben. Pekingi túráink kivétel nélkül tartalmazzák a sült kacsa elfogyasztásának lehetőségét. Kérheti e ízletes ételek bármelyikének elfogyasztását, vagy valami mást, amit szeretne enni, amikor testre szabja utazását tanácsadóinkkal.
Pekingi lakkozott kacsa
A pekingi lakkozott kacsa a pekingi konyha megtestesítője, és itthon és külföldön egyaránt jól ismert. Az étel Az ételt vékony és ropogós bőr jellemzi, az autentikus főleg a bőrt és kevés húst szolgálják fel.
Chao Gan, Máj Sautéed
A Chao Gan, vagyis a pekingi támadott máj hosszú múltra tekint vissza. Körülbelül tíz évszázadon át a Song-dinasztia alatt az emberek hasonló ételeket kezdtek el fogyasztani, és a mai napig Peking egyik tipikus étele lett. A fő anyagok: vastag pacal és sertésmáj fokhagymával, sárga mártással, ánizssal stb., Valamint búzalisztes leves. Ennek az ételnek különleges íze van az anyag átlátszó levessel való tökéletes keverékének köszönhetően. 1997-ben Chao Gan-t a pekingi Tian Xing Ju étteremben a pekingi könnyű étel tíz tipikus étele közé sorolták. A Chao Gan színe és íze is ettől az étteremből annyira vonzó, hogy az emberek nem is várhatják meg a fogpiszkálót vagy az evőeszközöket, hanem közvetlenül a tálból iszik. Ezt az ételt Peking számos éttermében eheti.
Bao Du, rántott gyomor
A Bao Du-t, vagyis a rántott gyomrot friss marha- vagy birka-gyomorral készítik, először héjra vágva forró vízben főzik. Tálaláskor kínai mártással, szezámmártással, ecettel, chiliolajjal és Tofu Salsa levessel, metélőhagymával és más kíséretekkel fogyasztják. Finom íze van. Bao Du története a Qing-dinasztia Qian Long császár uralmáig nyúlik vissza. Az étel főzőinek többsége muszlim. A híres üzletek: Bao Du Yang, Bao Du Feng, Bao Du Man stb. A Bao Du nagyon ropogós és finom, ezért nem csak a hétköznapi emberek ették, hanem számos híres művész, például Mei Lanfang, Ma Lianliang, Xiao Mogu, Xiao Baiyushuang, Li Wanchun stb. Ezt az ételt Peking számos éttermében élvezheti.
Szója lisztes sütemény
A szójabab-sütemény Peking egyik legrégebbi könnyű étele. Van egy másik neve called Lu Da Gun called, spanyolul azt jelenti, hogy „Kerék a szamárba”. Fő összetevői a szójaliszt, sült szójababbal. Elkészítése során a fent említett két összetevőt először pároljuk, majd borsóval vagy fekete cukorral töltjük meg. Ezután a tortát szójalisztlisztbe vonják és cukorral lefedik. Az asztalhoz tálalás céljából 100 gramm négyzetekre vágják. Ez az étel sárga színű, eredeti szója- és cukorízű. Ez az étel a szójalisztről kapta a nevét, de miért hívják az emberek szamárkeréknek? Ennek oka az lehet, hogy az előkészítés utolsó szakaszában a lisztbe kell forgatnia, mintha a szamarat gördítené.
Guan chang
A Guan Chang egyfajta étel, amely búzalisztből, orgonából és más összetevőkből készül. Enni előbb szeletekre vágjuk, majd megsütjük, végül mártással és fokhagymalevessel együtt fogyasztjuk. Ennek az ételnek élénkpiros színe van, nagyon különös ízekkel. Azt mondják, hogy a legjobb Guan Chang a Fu Xing Ju étteremből származik. A Qs-dinasztia Guangxu császárának uralma alatt Cixi császárné imádta ott a Guan Chang-ot.
Wan dou huang
Wan Dou Huang, egyfajta édes borsópüré, amely Peking hagyományos könnyű étele. A recept elkészítésének kétféle stílusa van, az egyik a birodalmi, a másik pedig a népi módon. A legjobb kínai borsót Zhang Jia Kou-ban állítják elő. A Qing-dinasztia idején ezt az ételt a vörös borsó tekerccsel együtt a palotába vitték és császári ételeket készítettek belőle. A császári mód szerint ezt az ételt jól díszített dobozokban szolgálják fel, sárga sütemény kíséretében, a császári ünnepélyesség bizonyítására. Azt mondják, hogy ez az étel Cixi császárné egyik kedvenc étele is. A másik közkedvelt módszer az, ha négyzetesre vágják és eladják az utcán. A Wan Dou Huang ideális nyári étkezés. Manapság számos étterem és üzlet árulja ezt az ételt, amelyek közül a leghíresebb a Beihai Park Fang Shan étterme és a Nyári Palotában található Ting Li Guan. Ez utóbbit 1997-ben a Kínai Konyha Országos Szövetsége Kína híres könnyű ételének ítélte oda.