Pella zsír - összetevők

Pella zsír

A pella zsír az Argentínában és Uruguayban elnevezett vékony zsírszövetréteg, amely közvetlenül a tehén vagy disznó bőre alatt vagy a vesék környékén található. Nagyon finom zsír, amelyet ebben a két országban különféle hagyományos receptek, köztük különböző típusú empanádák, sütemények és kenyerek elkészítéséhez használnak.

A pella zsír használatához el kell távolítani a kemény bőrt, és a zsír kis kockáit levágni, és nagyon alacsony lángon egy nagy edénybe tenni, hogy megolvadjanak (nem sütésről, csak a zsír lassú felolvasztásáról van szó). Amikor a kockák kissé megbarnultak, réselt kanál segítségével kiszedik az edényből (később disznóhéjként süthetik őket). Az edényben maradó zsírhoz adjunk hámozott, érett almát (hogy felszívja a zsír szennyeződéseit). Fedje le az edényt, és hagyja kihűlni. Az almát eltávolítják, és marad egy fehér zsír, nagyon puha és krémes állagú (amelyet maga is pella zsírnak hívnak).

---