Perui sült csirke receptek El Comidista EL PA; S

Recept, amellyel a perui csirke „al carbon” ízét el lehet érni anélkül, hogy ezt az üzemanyagot kellene használni. A házi krumpli és a saláta nem kötelező, de nagyon ajánlott.

Az egyik kedvenc "csalás étkezésem" a csirke és a szén a házam mellett, Madridtól északra, a Fuencarral negyedben. A hely nem éppen kifinomult, és az adagok sem lehetnek szörnyűbbek, de a grillezett csirkéjük íze sokaknak, még a Diverxo szakácsai közül is sokan vallanak függőséget (legutóbbi látogatásomkor egy pácolt pinchónt adtak nekem, azt mondták nekem, hogy hasonlít erre a szerény perui ebédlőre).

Szénsütőjük egész nap működik, és negyedenként, felénként vagy egészben kínálják nektek, finom házi chips és/vagy saláta kíséretében; akárcsak a származási országában. Az asztalon nincs hiány sárga chili krémekből és pancákból, ahová bedobja azt a ropogós labdát, amelyet várakozás közben neked tettek. Összességében annyira szeretem azt a csirkét, hogy nem álltam meg, amíg nem sikerült elkészítenem egy pácot, amely emlékeztet rá, és hiába nincs otthon szénsütő, számomra úgy tűnik, hogy az Andokba költözöm.

A Pollo y Carbón látogatásom során soha nem hiányzik a parancs, de elismerem magam is, hogy rajongok a lomo saltadoért, az általuk készített finom tamaléért és azokért a szív anticuchókért, amelyek szintén rendelkeznek a madár irányelveivel: jó pác és átmennek a parázs kemencéjén. Ez egyáltalán nem rontja azt, amit a szintén madridi Norkysban csinálnak, és mindig hallottam a barcelonai La Turuleca előnyeit.

---