Pezsgő és étel párosítás - Borok; Pezsgő
A régi és az új harmonizálása nem könnyű, bár a klasszikus étel-párosítás pezsgővel nagyon jó, de mit tehet, miután kimerítette az összes kombinációt. Miután felszolgált osztrigát és pezsgőt, vagy kaviárt és pezsgőt, kezdjen el megkóstolni néhány párosítást Pezsgő és ételek hogy ugyanúgy élvezhető.
A pezsgő mellett sokféle kiváló habzóbor található, mint például a Cava, a Prosecco, a Franciacorta.
A pezsgő csak a Franciaországban Champagne nevű pezsgőre vonatkozik. Ehelyett pezsgőket készítenek az egész világon.
Pezsgő párosítás és étkezés
Sült gomba
Senki számára sem titok, hogy a sült étel és a pezsgő a legjobb barát. Például egy Blanc de Noirs (sötét szőlőből készült fehér habzóbor, mint a pinot noir) sült gombával. A gombák földességét kiegészítik a Blanc de Noir-ban található gyümölcsös és földes jegyek.
A Blanc de Noirs közül néhány spanyol kiemelkedik, mint például a Blanco de Tempranillo de Pago del Vicario, a Mas Picosa Blanc de Noirs by Celler Capçanes vagy a Cava de Codorniú, Anna.
Tészta sajttal
Az egyik kedvenc párosításom a pezsgő és a tészta házi sajtokkal. Ebben az ételben vannak olyan összetevők, amelyek fontosak a tökéletes harmonizációhoz: a megfelelő sajt, a megfelelő pezsgő és a megfelelő összetevők. Ne ragadjon el, és ne adjon hozzá sajtot. Keressen egy enyhébb ízű tejszínes sajtot, például füstölt gouda.
A pezsgőnek elég savasnak kell lennie ahhoz, hogy a sajtot felvágja, anélkül, hogy elég erős lenne ahhoz, hogy a sajtot „átalakítsa”. A kötszerek finomhangolására használhatók a szalonnától a szarvasgombán át a pirított zsemlemorzsáig.
Például, ha a füstölt goudát használta, akkor a pirított zsemlemorzsa jó töltelék lenne a konzisztencia hozzáadásához és a sajt hígításához. A tészta- és sajttál elkészítésekor használjon vajat, kevés dupla tejszínt és lágy sajtot alapul (ez lehet parmezán is), és mérsékelten adjon hozzá több ízű sajtot.
Próbáljon ki egy Brut pezsgőt, mint például a Cremant de Limoux vagy a Gerard Bertrand.
Ravioli vajszósszal
Ez egy gazdag, de finom étel, édes és földes a zsálya használatának eredményeként. Ha a ravioli tölteléke kissé édes, fontos, hogy találjon buborékos és édes bort. Ez a klasszikus olasz ravioli étel csodálatosan illeszkedik Olaszország elsőszámú, Franciacorta nevű pezsgőjéhez.
A Franciacorta bor Lombardiában készül, és valójában számos szőlőfajtát használ, például Chardonnay, Pinot Nero és Pinot Bianco. Ha pinot nero hozzáadásával készül, a Franciacorta gyümölcsös eperjegyeket és rengeteg ízt szerez. Mivel a Franciacorta bor még nem olyan híres, mint a pezsgő, nagyon valószínű, hogy kiváló ár-érték arányt talál a piacon.