Pierre Dukan - «A baba kialakulásában
Amikor csak észreveszi, egy ragyogó mosoly. Minden pórusából szimpátiát és kedvességet áraszt. Egy igazi úr megjelenésével és modorával, valamint egy tolmács segítségével (bár beszédében spanyol kifejezéseket is bevet), megnyerő beszélgetést folytat, amely elfeledteti a nyelvi akadályt.
Az egyenlő részekben szeretett és gyűlölt, a híres dukani étrend megalkotója írt egy könyvet «A hat hónap, amely megváltoztathatja a világot» (Dome Books, 2017), hogy elmagyarázza a jövő anyáknak azokat a veszélyeket, amelyeket a magzat a magzatnak jelent. - a feldolgozott cukrok túlzott fogyasztása.
-Ennyire káros a jelenlegi étrend Európában? Elveszett a mediterrán étrend lényege?
-Igen. Sok szó esik róla, de az autentikus mediterrán étrend, mint 50 évvel ezelőtt, már nem létezik. A diéta közötti különbségek, például az angol és az olasz, enyhültek. A legutóbbi nagy háború előtt hatalmas különbségek voltak, de ma már nem.
-Még olyan országokban sem tartják fenn ezt az étrendet, mint Olaszország, Franciaország, Spanyolország vagy Görögország?
-Megmaradt, igen, de a dolgok bemutatásának egy másik módjával, mert ha tanulmányozzuk ezen országok étrendjét, akkor természetesen továbbra is olajat isznak és paradicsomot fogyasztanak, de vannak gyorséttermek, lisztes és cukros sütik . Sok olyan dolog jelent meg, amelyek az ételhez kerültek és az iparból származnak, amely nem mediterrán ételeket gyárt. Az étkezők 70% -a ipari.
-A cukrot mindig hozzáadják a feldolgozott élelmiszerekhez?
-Majdnem mindenki. Például a paradicsomszósz nem természetes, és cukrot adnak hozzá. Minél jobban beépül, annál több embernek tetszik, és annál többet vásárol. Gondolatban van egy jutalomközpontunk, amely cukrot követel és imádja, olyan, mint egy drog.
-A cukor függőséget okoz?
-Természetesen. Az INSERN (Francia Országos Egészségügyi és Orvosi Kutatóintézet) kísérletet végzett egerekkel: miután 15 napig kokainfüggővé tették őket, cukorral kínálták őket egy kis üvegben. A rágcsálók végül a cukros üveget részesítették előnyben a kokain helyett. Az Egyesült Államokban, a világ legtöbb elhízott emberében mindenben van cukor. Még a pácolt uborka ...
-Az étel azonnali elégedettséget eredményez, de gyorsan elmúlik ...
-Igen, de akkor folytatja az evést. Csak egy kellemesebb érzés van, mint az étel, ami az orgazmus, de ez négy másodpercig és egy étkezésig, két óráig tart ...
-Eszünk-e többet, mint kellene?
-Nem arról van szó, hogy többet eszünk, hanem arról, hogy 1970 óta nagyon rosszul eszünk. Az ipar átalakított termékeket gyárt, és a gyártásnak csak egyetlen célja van: az adott ételtől való függőség megteremtése. A hozzáadott cukrok miatt szükségünk van ezekre a nem jó feldolgozott élelmiszerekre.
-Koncentráljunk a babákra és a terhességre. Könyvében kijelenti, hogy a csecsemők ma nagyobbak, mint 40 évvel ezelőtt.
-A statisztikák azt mutatják, hogy 1970-ben a gyermekek átlagosan három kilót nyomtak, míg 2016-ban az átlag három és fél. Nagyon komoly, mert csaknem 20% -kal több. És meg kell vizsgálnia, mi az oka ennek a súlygyarapodásnak.
-És az anya terhesség alatti táplálása a hibás?
-Főleg igen. 1970 előtt a cukorbetegség ritka betegség volt, de ma már millió olyan cukorbeteg és elhízott ember él a világon, akik sokkal kevesebbet fognak élni, mint a lakosság többi része. Szörnyű járvány. A túlsúly és a cukorbetegség összefügg, és ezt a kapcsolatot csak 10 évvel ezelőtt fedezték fel. Ennek oka a hasnyálmirigy, amely inzulint termel. Az inzulin a cukrot zsírrá alakítja. Megmenti az életét, de hízik. Amikor évekig így eszel, a hasnyálmirigy elfárad, és ott jelentkezik a cukorbetegség.