A búzakorpa tulajdonságai; Botanikai-online
A búzakorpa előnyei
Mi a búzakorpa?
A búzakorpa az a búzaszem finomításakor megmaradt termék. A korpa megfelel annak, hogy mi lenne a gabona külső rétege, pontosabban a perikarp, három alrétegével: epikarp, mezokarp és endokarp (rostokban és ásványi anyagokban gazdag), test (vitaminokban és enzimekben gazdag) és az aleuron réteg ( fehérjében és zsírban gazdag)
Ezeknek a rétegeknek a kiküszöbölése feltételezi az egészség szempontjából nagyon fontos tápanyagok egész sorozatának megfosztását.
Amikor teljes kiőrlésű lisztből kenyeret eszünk, ezek a tápanyagok beépülnek a tésztába, és kihasználhatjuk őket. Amikor azonban fehérlisztből készült kenyeret eszünk, a legtöbbjük nem jelenik meg a kenyérben.
A fehér lisztes kenyér nélkülözi a legtöbb vitamint, rostot, ásványi anyagot, esszenciális zsírokat, enzimeket, így a kizárólag "üres kalóriákban" gazdag termék, ami érdekes energiát szolgáltatni, de a teljes kiőrlésű kenyér többi komponensének előnyei nélkül.
Búzakorpa élelmiszer-összetétele
Az alábbi táblázat a búzakorpa és a búza egyéb részeinek vagy termékeinek összetételét mutatja
A búzakorpa összetétele a búzaszem egyéb részeihez képest 100 gr
A búzakorpa összetétele a búzaszem egyéb részeihez képest 100 gr
A búzakorpa étkezési tulajdonságai
- Nagy mennyiségű fehérje: A fehérjék szükségesek a test felépítéséhez és regenerálódásához. Fontossága az enzimek képződésének folyamatában és más kémiai folyamatokban létfontosságú. A búzakorpa fehérjében gazdag.
- Alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú: A búzakorpa kevés zsírt tartalmaz. Ráadásul nem tartalmaznak koleszterint, és a többszörösen telítetlen zsírokban való arányuk gyakorlatilag megduplázódik a telítettek arányához képest, ami nem fordul elő olyan húsnál, amelyben nagyobb a telített zsírok aránya, sokkal károsabb az egészségre. A gabonafélék nem tartalmaznak koleszterint, ezért nem kedveznek számos keringési betegség megjelenésének.
A búzakorpa szénhidrátban gazdag, ami nagyon ajánlott energiaforrás, mivel nagyon fokozatosan képes glükózzá átalakulni, ami hosszú ideig nagy jóllakottságot és a vércukorszint jobb szabályozását biztosítja.
- Gazdagság a B csoport vitaminjai: A búzakorpa nagy mennyiségben tartalmaz B-vitamint. Ennek a vitaminnak a fontossága a zsírok, fehérjék és szénhidrátok energiává alakulásában létfontosságú. A B-vitamin nagy jelentőséggel bír az idegrendszer egészségében és a hormonok, enzimek vagy fehérjék termelésében, valamint az immunrendszer erősítésében.
Ez a vitamin nagyon fontos az idősek és a vegetáriánusok számára, akik nagyon szigorú étrendet követnek, állati hús, tojás, tej vagy származékok nélkül. Ebben a két esetben, ha a B-vitaminban gazdag növényi ételeket nem fogyasztják el bőségesen, hiányosságok jelentkezhetnek.
Ezek közül érdemes kiemelni a niacinban, piridoxinban és tiaminban szereplő búzakorpa kiemelkedő értékeit. Ugyanilyen figyelemre méltó az igen magas E-vitamin-tartalma, amely az egyik fő antioxidáns.
- Ásványi gazdagság: A búzakorpa gazdag ásványi anyagokban, különösen kalciumban, káliumban és foszforban, vasban, magnéziumban és mangánban. A búzakorpa olyan korpa, amely a legtöbb rézet és a legtöbb cinket tartalmazza.
Az ásványi anyagok valódi gazdagsága ellenére figyelembe kell venni, hogy a korpa gazdag fitátokban. Ezek az összetevők gátolják az ásványi anyagok, főleg a vas és a kalcium felszívódását, ezért a gazdagság biztosítása helyett akár károsíthatják más ásványi anyagok felszívódását más élelmiszerekből. Bizonyított, hogy kényelmesebb teljes kiőrlésű kenyeret enni, mint a nyers korpát, mivel a főzés elpusztítja a fitátok nagy részét. Bizonyított az is, hogy a korpa túlzott lenyelése csökkentheti a szervezet ásványi anyagszintjét.
- Gazdag oldhatatlan rostokban: A teljes kiőrlésű gabonák az oldhatatlan rostokban leggazdagabb élelmiszerek, cellulóz, hemicellulóz és lignin formájában. Ez a rost képes felszívni a vizet, bár nem oldódik fel benne, mint az oldható rost. A búzakorpa az étrend-kiegészítőként használt korpából a legtöbb rostot tartalmazza.
A búzakorpa gyógyító tulajdonságai
Annak ellenére, hogy a búzakorpa más összetevőket tartalmaz, ennek a kiegészítésnek a fő gyógyító tulajdonságai az oldhatatlan rostokban való gazdagságából származnak. A korpa fő tulajdonságai között megemlítjük a következőket: