Pierre Dukan; A diétám a kövéreket gerillákká változtatja, súlyuk rabjaivá válnak
Fehérje és zöldség módszerével Dukan emberek millióit diétázta. Ez a vitatott táplálkozási szakember, aki tegnap részt vett egy pamplonai vitában, étrendjét a kövér ember pszichológiájának tanulmányozására és a gyors eredményekre alapozza. És úgy gondolja, hogy a spanyol konyhában "rengeteg olaj van"
pamplona. Meggyötörte néhány orvos és dietetikus kritikája? Hogyan védekezz?
Egy kis. Sok a kritika, de alig figyelek rájuk, mert az egók háborúja. A dietetikusok számos érve nem jóhiszeműen és nem is tudományos. A problémám nem a háború folytatása. Orvos vagyok, 70 éves és 42 éve dolgozom táplálkozásban. Ez az életem. Azt mondják, hogy rengeteg könyvet adok el, és hogy rengeteg pénz halmozódott fel, azonban még farmernadrágot sem volt időm megvásárolni. Tegnap Brazíliában voltam, ma pedig Pamplonában. Igen, gazdag vagyok a könyveknek köszönhetően, de nem igazán láttam ezt a pénzt. A mai világban, amikor valaki jól csinál valamit, azonnal jön a pénz, ez a rendszer azonnali értékelése, de a pénz nem az én életem. Van egy kis küldetésem, ami fontosabb, mint a pénz. Amikor idejöttem, két ember felismert és elmondta, hogy lefogyott a diéta. Számomra ez drog.
Miért vagyunk kövérek?
A túlsúly jellege nem táplálkozási, hanem viselkedési és társadalmi, sőt civilizációs jellegű. Pihenjen a gazdasági társaságok gazdasági modellje által kialakult rosszullétben, amelyben a jutalmazó ételek biztosítják a kondicionálást. Az ember elhízik, hogy kompenzálja a korábbi szenvedést vagy kényelmetlenséget, és csak akkor tud fogyni, ha olyan megoldást javasolnak, amely nemcsak növeli a szenvedést, hanem kompenzáló elégedettséget, mankóváltást is biztosít.
Tehát vonzó ételek révén menekülünk a szenvedés elől.
Ez a rosszullét, amelyet említettem, egyre sérülékenyebb embereket destabilizál, szenvedést vagy elégtelen jutalomhozamot eredményezve, amelyek az ételekben keresnek és találnak kártérítést. Ehhez az ételnek a lehető legérzékenyebbnek, édesnek, zsírosnak vagy sósnak kell lennie, és elegendő mennyiségben kell felhasználni. Ilyen körülmények között az ételt már nem tápláléktartalma, hanem hedonikus funkciója, valamint a hiányos dopamin és szerotonin agyi stimulációjának aktiválása céljából fogyasztják. Az elhízott ember úgy hízik el, hogy biológiai és táplálkozási szükségletein túl többet eszik, és egyszerű érzékszervi és agyi jutalmat keres az ételekben. A kövér férfi azért hízik meg, mert olyan élvezetet, elégedettséget vagy személyes fejlődést keres, amelyet pillanatnyilag vagy tartósan nem képes másként megtalálni.
Sikertelennek tartja a kalóriákat korlátozó módszereket?
Velük, ha valaki fogyni akar, nem csak abba kell hagynia az örömhajhászást, hanem meg is kell fordítania, hogy megváltoztassa a chipet a korlátozás felé. Ezért a kiegyensúlyozott mennyiségi korlátozáson alapuló módszerek logikai kudarca. A fogyás új eszközeinek keresése arra késztetett, hogy elmozduljak a múlt javaslataitól egy olyan módszer kidolgozásához, amely továbbadhatja ezt az új reményt.
Kellemes étrend? Nehéz elhinni.