Pipirrana saláta

pipirrana

Ez az étel a La Dieta de la Cuchara könyvhöz tervezett szakácskönyv része

ÖSSZETEVŐK (4 fő)

1 nagy paradicsom
1 uborka
1 zöldbors
1 metélõhagyma
1 citrom
3 ág friss menta
Olívaolaj (30gr), kömény bab.

Nem ismerem ennek a Dél-Spanyolországban oly népszerű szónak az etimológiáját, ahol az egyes városok feltételezik, hogy hitelesek, de figyelembe véve, hogy Corominas nem is említi, arra következtetek, hogy ez egy népszerű hang, talán paradicsomos, de nem tartalmaz más tartalmat, mint a salátát alkotó zöldségek apró darabokra vágása.

Készítmény

Az összes terméket borsó nagyságúra aprítjuk, és egy tálba kevergetve gondoskodunk arról, hogy ne pusztuljanak el, bár a leöntött szósz örömmel meríti a kenyeret.

Az öntethez a legjobb, ha az olajat egy tálba tesszük (a 30 g a tápanyagok kiszámítása a Kanál étrendben, de nem kell betartaniuk, inkább meghosszabbítjuk és szűzzöld olajat használunk), hozzáadjuk a sót és a citromot (vagy ecetet), és addig verjük, amíg emulgeálódik. Ezután eloszlik a salátán, és alig kell keverni. Ennek ellenére meg kell tenni, hogy mindent jól homogenizáljanak. Akár a fűszereket is beleteheti abba a tálba, különösen, ha köményszemeket teszünk, amelyek gyönyörű egzotikus hangulatot kölcsönöznek neki, vagy bazsalikomot, amelyet én nem tettem bele az összetevőkbe, mert sok parfüm van benne.