Pisztráng tápértéke
A hagyományos konyhai pisztráng különböző jelenetekben jelenik meg. Egy régi lengyel finomság már elfelejtette a "kék" pisztrángot, amelyet ecettel főztek és frissen sült kenyérre tálaltak. A pisztráng az egyik legfinomabb édesvízi hal, és számos egészségügyi előnye van.
A pisztráng a tiszta folyókat és hegyi patakokat kedveli a legjobban. A sok lengyel faj közül a pisztráng, a tavaszi pisztráng és a piacunkon kapható legtöbb szivárványos pisztráng van, amelyet halgazdaságokban nevelnek.
Hogyan lehet jó pisztrángot venni?
Jobb kis halakat választani, legfeljebb 20 dag (egy adag egy személynek). A nagyobbak lehetnek túltápláltak vagy öregek, és nem olyan ízletesek, mint a kishalak. A kifogott hal gyorsan romlik, mert húsa sok vizet tartalmaz. Jobb, ha közvetlenül a tenyésztőtől készítünk készletet. Friss pisztráng vásárlásakor figyeljen arra, hogy a pikkelyek simaak, fényesek-e és szilárdan tapadnak-e a bőrre, a nyálka nem húzódik-e, a szemek pedig fényesek és domborúak-e. A friss halat a legjobb azonnal elkészíteni. Öltözés után sósnak kell lenniük, majd mielőtt a serpenyőbe érnének, 24 órán át a hűtőben maradhatnak.
Pisztráng: tápérték
A pisztráng finom halvány rózsaszínű sovány hússal rendelkezik, és az édesvízi halakat értékesebb omega-3 zsírsavakkal látja el, amelyek fontos szerepet játszanak a szív- és keringési rendszer betegségeinek megelőzésében. Ez az egyetlen édesvízi hal, amelyet dietetikusok ajánlanak a szív- és érrendszeri problémákkal küzdő emberek számára. Hetente két adag pisztráng (egyenként 200 g) kielégíti az EPA és DHA savak iránti igényt a szívbetegek számára. Ez jó hír azok számára, akik nem szeretik a zsíros tengeri halakat: helyüket pisztráng váltja fel. A pisztráng egészséges fehérjét tartalmaz, amely összetételében megegyezik a húsban találhatóval, és könnyebben felszívódik (98%), ugyanakkor kevés kalóriát tartalmaz (rendszeres pisztráng 97 kcal, szivárványos pisztráng - 160 kcal), sok foszfort, szelén, kalcium, magnézium, vas, kálium. Sok vízoldható B-vitamint tartalmaz, míg kevésbé zsíros hal, mint a zsírban oldódó vitaminok: A (nélkülözhetetlen a szem számára), D (foszforral és kalciummal együtt alkotják a csontvázat, befolyásolják a sejtek növekedését és megújulását) és E (az omega-val együtt) -3 sav kisimítja a bőrt, fiatalos megjelenést kölcsönöz neki).