Poke, a vonzó hawaii sushi egy tálban elfogyasztva
Évekkel ezelőtt senki sem evett nyers halat Spanyolországban, de aztán megérkezett a ceviche, a ramen és a sushi, valamint a napi kenyerünk. Az új színekre, textúrákra és aromákra éhes étkezősöknek ismét szerencséjük van: a piszkálás vagy a poké, hawaii eredetű étel, elsöpri Madridot.
Tálban tálaljuk, és a főtt gabona alap (általában valamilyen típusú rizs vagy quinoa), nyers pácolt hal, kiegészítők, például tengeri moszat, magvak, apróra vágott zöldségek, citrusfélék és néhány szósz, például szója, ponzu és fűszeres majonéz.
Fő előnyei: egészséges, gyorsan elkészíthető (és fogyasztható), megfizethető és testreszabható. A sushi birodalmat megrendítő keverék, amely a A hawaii halászoknak munka közben gyors falatozásra van szükségük. Korábban Kalifornián áthaladva, mint a legtöbb kulináris trend, most is meghódítja Spanyolországot.
De hová menjünk a fővárosba, hogy megkóstoljuk a jó piszkot? Természetes élőhelye a új generációs ázsiai éttermek, az egészségesek és az élelmiszer-teherautók vagy speciális bárok. Az első állomás a ii. Poke-nál lehet, az Argensola utcában, 17. A sikere olyan, hogy néhány nap múlva klónja lesz a Paseo de la Castellana-ra.
Fő előnyei: egészséges, gyorsan elkészíthető, megfizethető és testreszabható
"Egy informális találkozón, vagy akár egy elegáns rendezvényen. Hawaii-szigeteken bárhol étkezhet" - mondja a helyi vendéglátó-ipari csapat, aki elmagyarázza, hogy a szó azt jelenti, hogy "szétválni vagy átvágni", és hogy angolul Poe-kay-nek ejtik.
Használják a zöld bambusz rizs, gazdag aminosavakban és antioxidáns tulajdonságokkal, közvetlenül Hawaiiról importáltak, valamint a kékúszójú tonhal egy tarragonai keltetőből. Számos változatuk van, de a kedvencük az Ahí Tuna, bambusz rizzsel, tonhal, hagyma, edamame és egy speciális házi szósz. Ez a gasztronómiai forradalom életmódot is hordoz: Bowmanía. Legalábbis ezt mondja a Fine Dining Lovers gasztronómiai portál, amely 2017-et "a tálakban való étel évének" nevezte.