Polifenolok - Fogyni
Fogyni
A polifenolok A növényekben található kémiai anyagok csoportja, amelyet molekulánként egynél több fenolcsoport jelenléte jellemez. Ezek fel vannak osztva:
- Hidrolizálható tanninok. A galluszsav, a glükóz és más cukrok észterei.
- Fenilpropanoidok. Ligninekként, flavonoidokként és sűrített tanninokként.
A polifenolok fontos forrásai a bogyók, tea, sör, szőlő/bor, olívaolaj, csokoládé/kakaó, dió, földimogyoró, gránátalma, yerba maté, valamint egyéb gyümölcsök és zöldségek. A gyümölcsök bőrében általában magas a polifenolszint.
A polifenolos antioxidánsok fő forrása a növényi élelmiszerekből származik. Például a legtöbb hüvelyes; gyümölcsök, például alma, szeder, áfonya, sárgadinnye, cseresznye, szőlő, körte, szilva, málna és eper; és zöldségek, például brokkoli, káposzta, zeller, hagyma és petrezselyem. A vörösbor, a csokoládé, a zöld tea, az olívaolaj, a méz és sok szem más alternatív forrás.
Az antioxidánsok egészségügyi előnyei
A kutatások azt mutatják, hogy a polifenolok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és potenciális egészségügyi előnyökkel járnak. Csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát. A nem hem vashoz is kötődnek (például a növényi élelmiszerekből származó) vashoz, így csökkenthetik a vas szintjét.
Úgy gondolják, hogy ezek a vegyületek, amelyekből több mint négyezer különböző, szerepet játszanak az oxidatív stressz leküzdésében, amely szindróma néhány neurodegeneratív és szív- és érrendszeri betegséget okoz.
Az antioxidánsok sokasága a polifenolokban a következő jótékony hatásokkal függ össze magasabb rendű állatfajokban (beleértve az embereket is):
- A gyulladás csökkentése, mint a koszorúér betegségben. Még specifikus orvosi kutatás is folyik az erek egészségének javításáról az alacsony sűrűségű lipoprotein oxidatív szabályozása miatt.
- Az antioxidáns epigallocatechin-gallátot tartalmazó tea-polifenol (orvosilag TP) in vivo csökkenti a reaktív oxigéncsoportok szintjét. Ezek a reaktív oxigénfajok fontos jelzői a gyulladásos betegségeknek.
- Néhány polifenol antioxidáns, például a resveratrol, gátolja az emlődaganatok megindulását és/vagy növekedését.
- A polifenolos antioxidánsokban gazdag ételek fogyasztásának számos más jótékony hatását tulajdonítják. Ezen jótékony hatások között szerepel a ráncok megjelenésének késése a bőrön. Egyéb járulékos előnyök (például a perifériás artériás megbetegedések megelőzése) érdekében további kutatások folynak.