Pontosan tudjuk, miből áll a mediterrán étrend
Alig több mint négy évvel ezelőtt a mediterrán étrendet az UNESCO az emberiség szellemi kulturális örökségévé nyilvánította Spanyolország, Görögország, Olaszország és Marokkó közös erőfeszítéseinek köszönhetően. Azóta számos akciót hajtottak végre hazánk hivatalos szervezetei annak terjesztésére. Az értékeinek átadására irányuló erőfeszítései ellenére a mediterrán étrend, tudjuk-e pontosan, miből áll?
Ha erre a kérdésre kellene válaszolnom, az étkezési szokások hazánkban általánosan elfogadott tendenciája alapján, akkor negatívan mernék válaszolni, és azt mondanám, hogy nem tudjuk pontosan, miből áll a mediterrán étrend. Valószínűleg mindannyian tudjuk, hogy a mediterrán étrend kiegyensúlyozott és egészséges. Néhányan megemlíthetik az ajánlott ételtípusokat. És mint sokan mások, képesek lesznek szavalni a tízes példányt. Azonban hányan gyakoroljuk?
Vajon mi, spanyolok, igazi mediterrán étrendet követünk-e?
Spanyolországban, mint sok más országban, a túlsúly és az elhízás adatai évről évre nőnek, mind a felnőtt lakosság, mind a gyermekek körében. Zavaró tény, amely arra késztet, hogy megkérdőjelezzem, hogy mivel Spanyolország tipikusan mediterrán gasztronómiai hagyományokkal rendelkező ország, annyira érintett ez az egészségügyi probléma és következményei.
Sokat beszélünk a mediterrán étrendről, és büszkén említjük, de vajon jól ismerjük-e? Ha az asztalnál elemezzük a spanyol szokásokat, őszinteséggel és objektivitással, felfedezzük, hogy a mediterrán étrendhez való ragaszkodásunk kissé gyenge. És ez azt adja nekem, hogy részben annak köszönhető, hogy a a téma ismeretének hiánya.
Ha megkérdezzük az egyszerű polgárokat Mi a mediterrán étrend?, A legtöbben azt válaszolják nekünk, hogy olívaolajjal történő főzésről van szó, ami szív-egészséges étrenddé teszi, segít a koleszterinszint szabályozásában stb. De ha további adatokat kérünk, vagy konkrétan a hüvelyesek, halak vagy zöldségek fogyasztásáról kérdezünk, akkor nagyon valószínű, hogy a válaszok meglepnek minket.
Mi alapján készül a mediterrán étrend?
A mediterrán étrend a követendő irányelvek dekalógjára épül. Nem fogom sorra felsorolni őket, nem akarok telítődni, de egy maroknyiban összefoglalom őket. tippeket, ez mindet magában foglalja, és véleményem szerint ezek a legfontosabb ötletek.
- Egyél teljesen mindent, a növényi eredetű élelmiszerek, hüvelyesek és halak arányának növelése, valamint a vörös hús és a feldolgozott termékek arányának csökkentése. Nagyobb valószínűséggel fogyasztunk vörös húst, vagy általában húst, mint halat. Nos, ha fordítva csináljuk, és megfordítjuk az asztalokat, akkor eljutunk erre a pontra.