Praktikus és egészséges magazin
A tartalom kapcsolatai
Ebben a cikkben
Téged is érdekel
Plusz.
- Burger, bármennyire is bírálják
- 7 csomagolt narancslé
- Aroma és íz, tanulmányozáshoz
- Hidratáló és tápláló
- A drágák nem jobbak
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent a 2006. július/augusztus nyomtatott kiadásban
Azok az elkészített ételek, amelyek elfogyasztása alig igényli az elkészítést, egyre nagyobb helyet foglalnak el bevásárlókosarunkban, nem hiába töltünk egyre kevesebb időt a főzéssel. És ez a tendencia elérte a salátákat is, az egyik olyan ételt, amely a legjobban képviseli a mediterrán étrendet, és amelyet az utóbbi években nagyon dicsértek, mert segít csökkenteni annak a valószínűségét, hogy napjainkban szív- és érrendszeri, degeneratív és rákos megbetegedések szenvednek. A zöldségek sok erénye, és semmi más nem elsősorban a saláták, érdemes kiemelni magas rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalmukat, alacsony kalóriatartalmukat és értékes hozzájárulást a test hidratálásához. A sok előny ellenére hazánkban a zöldségfogyasztás nem éri el az ajánlott napi mennyiség felét (400 gramm).
Meg kell jegyezni magas rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalmát, alacsony kalóriatartalmát és értékes hozzájárulását a test hidratálásához
A saláták szokásos étrendünkbe való felvétele segíthet abban, hogy betartsuk ennek az élelmiszercsaládnak az ajánlott fogyasztását. Az új szokásokra és igényekre figyelmes piac számos kész saláta lehetőséget kínál. Az egyik a sterilizált salátáké, üvegedényben, dobozban vagy tálban. Az összetevőket olyan tartályokba csomagolják, amelyekbe a fedőfolyadékot (vizet, olajat, ecetet) adják, és hermetikusan lezárják, ami megakadályozza, hogy más szennyező anyagok a termékbe kerüljenek. Az ezt követő sterilizálás magas hőmérsékletű kezelés, amely megöli az összes olyan mikrobát, amelyet az összetevők tartalmazhatnak. Utána felcímkézik és szobahőmérsékleten tárolják, mert nincs szükségük hidegre, mivel sterilizálták őket.
Ez az elemzés a „mediterrán saláta” hat mintáját tanulmányozta, mindegyik konzerv. Az Isabel, a Rianxeira, a Calvo és a Miau dobozokban vagy tálakban kerülnek értékesítésre, az öntetben olajat használnak, és 150–180 gramm nettó tömeget adnak meg. A Bonduelle és a Carretilla egy üvegedényben olajmentesek, és súlyuk 530 és 345 gramm. Ezeknek a konzerv salátáknak az összetevői a tonhal (kivéve a Bonduelle-t, ahol nincs), borsó, sárgarépa, pirospaprika és hagyma. Néhányan hozzáadnak kukoricát, olajbogyót, spárgát és szójababot. Az árak 5,74 euró/Bonduelle lecsapolt kiló és 8,63 euró/Carretilla kiló között változtak.
Jobb konzerv vagy tégelyes?
Mindkét formátumban (kannában vagy tálban és üvegben) nincsenek adalékanyagok és tartósítószerek, hosszú az eltarthatóságuk, és nem kell hűtőben tárolni. Most a konzerves vagy tálas salátáknak előnye a felhasználás: nemcsak ecettel és sóval, hanem olajjal is ízesítik őket, ami lehetővé teszi közvetlen fogyasztásukat, és anélkül, hogy ki kellene venni a tartályából, elegendő egy villa. Ezenkívül az ón vagy a tál formátuma kisebb (kb. 150 gramm), ami megkönnyíti, hogy fogyasztása után ne kíméljen semmit. Másrészt az üveges saláták terjedelmesebbek, tartalmaznak víz, ecet és só keverékét, amelyet eltávolítanak, majd olajjal és adott esetben ecettel ízesítenek.