Probiotikumok és prebiotikumok funkcionális ételek Sol Verde
Mind a probiotikumokat tartalmazó, mind a prebiotikumok olyan funkcionális vegyületek, amelyek olyan funkciót látnak el, amely meghaladja a tápanyagok hozzájárulását. Mindkettő képes az egészség javára módosítani a test egyes fiziológiai reakcióit.
Probiotikumok:
A probiotikus kifejezés etimológiailag azt jelenti, hogy "az élet javára". Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) meghatározása szerint "élő mikroorganizmus, amely megfelelő mennyiségben beadva jótékony hatást gyakorol a gazda egészségére" (1). A probiotikumok különböző típusú termékekhez adhatók, beleértve a gyógyszereket, ételeket és étrend-kiegészítőket. A legszélesebb körben a gram-pozitív baktériumokat, a Lactobacillus és a Bifidobacterium baktériumokat használják, de a Saccharomyces cerevisiae élesztőt, valamint az E. coli és a Bacillus egyes fajait is alkalmazták. A probiotikumok leggyakoribb formája a tejtermékek (joghurt, kumisz vagy egyes sajtok), másokban pedig a fent említett fajok mikroorganizmusainak hozzáadása.
A probiotikumok fontos szerepet játszanak az emésztési, immun- és légzési funkciókban; Továbbá, a Gasztroenterológiai Világszervezet szerint hasznosak az antibiotikumok által okozott hasmenés megelőzésében, a laktóz intolerancia kezelésében és az irritábilis bél szindróma tüneteinek csökkentésében is.
A probiotikumnak meg kell felelnie a következő feltételeknek:
- Adja meg nem és törzs szerint, ha kiegészítőkhöz, gyógyszerekhez vagy ételekhez adják.
- Legyen életben a termékben, és maradjon az egész élettartama alatt.
- Adható orálisan vagy enterálisan (táplálás gyomorcsővel, ha alkalmazható).
- Ellenőrzött humán vizsgálatokban hatékonynak bizonyultak.
- Legyen biztonságban, vagyis ne veszélyeztesse az őket fogyasztók egészségét.
- Képes túlélni az emésztőrendszeren átjutást és elszaporodni a bélben.