Producertörténetek
Claudia Rodríguez a Történetek a termelőkről 2016.02.11
Közzétett
2016.02.11
Claudia Rodríguez a produceri történetekben | 2016.02.11
- Ugyanazon család hat generációja továbbra is gránátalmát termeszt Elche-ben.
- Olyan földeken termesztett gránátalma, amely több mint 1000 éve termel gránátalmát
- Hagyományos technikákkal készült gránátalma leve
Néhány évvel ezelőtt Celia örökölt földet Elche-ben, ahol gránátalmát termesztettek. Az évek során rájött, hogy a gránátalma gyümölcse elveszett, és új hozzáadott értéket szeretett volna adni neki. Ekkor kezdett el más gyümölcslevet készíteni, amelyet csak válogatott gránátalmával készítenek, és amelyet gép vagy növényvédő szer használata nélkül termesztenek.
A kezdet
Eleinte Celia úgy döntött, hogy folytatja szülei családi örökségét, és ápolja őket, ahogy nagyszülei tették. " Látja azt az erőfeszítést, amely akkoriban nekik került, hogy fenntartsa ezeket a gyümölcsfákat, és nagyon szomorú volt, amikor látta, hogy elvesznek. Valójában a szüleim új ültetvényeket telepítettek és felújítottak. Összesen már 6 generáció létezik ".
Leszálltak dolgozni, és elkezdték művelni a szántóföldeket, Celia átveszi az irányítást, Antonio pedig a földeken dolgozik, a művelés és a gyártás koordinálásával. Egy idő után rájöttek, hogy az emberek egész évben gránátalmát kezdtek követelni, és akkor gondolták, hogy gránátalma levét kezdik gyártani.
" A gránátalma olyan termék, amelyet a fogyasztók nagyon értékelnek tulajdonságai és íze miatt, és amelyeket egész évben el akarnak fogyasztani, ezért döntöttünk úgy, hogy olyan egészséges termékből készítünk gyümölcslevet, mint a gránátalma. ".
Tízéves kemény munka után sikerült saját terméküket tartósítószerek, színezékek vagy hozzáadott cukor nélkül elkészíteni, tiszteletben tartva a termesztési folyamatot. " A termesztés hagyományos módon történik, tiszteletben tartva természetes környezetünket és követve a múltkori termesztés módjait ".
Gránátalma leve
Celia elmondja, hogy a kezdetek nehézek voltak, mivel egy kis időbe telik, amíg stabilizálódnak a piacon és megtalálják a legjobb módszert a gyümölcslé elkészítésére.
A jelenleg eladott gyümölcsléhez eljutva tanulási és kutatási folyamaton mentek keresztül, és látták, hogy az Egyesült Államokban máris nagy kultúra van a gránátalma előnyeiről és erényeiről. Valójában úttörők voltak a gránátalma lé készítésében Spanyolországban.
" Ez egy hosszú folyamat volt, amelynek során meg kellett keresni a présgépet, a palackozógépet, a csomagológépet ... Ma ez már folyékony folyamat, de az elején nagyon lassú volt az egész "
A folyamat két évet vett igénybe, amíg úgy döntöttek, hogy saját csomagolóházukban gyártják. Ez a gránátalma lé egyik tulajdonsága, mivel a kezdetektől fogva ellenőrzik a teljes termelési folyamatot. Attól a pillanattól kezdve, hogy a gránátalma meghozza a gyümölcsöt, egészen a préselésig és palackozásig teljes ellenőrzésük alatt állnak. "Ez tette ezt a gyümölcslé minőségét, és ez eljutott oda, ahol vagyunk".
Granada (Granada Mollar Elche)
A Granavida-ban termesztett gránátalma a Mollar de Elche fajta. Gyümölcs, amelyet több mint 1000 éve ültettek ebben a városban. A gránátalma egy cserje, amely májusban virágzik, és 4 év után elkezdhet gyümölcsöt hozni, és akár 50 évig is eltarthat, ha gondozza őket, és nem használja túl. Összesen 6,2 hektárjuk van Elche-ben.
Ez a gránátalma tökéletes otthoni fogyasztásra, salátákba helyezésre vagy lé készítésére. Ha még soha nem készített gránátalma levet, akkor csak annyit kell tennie, hogy kinyomja, mintha narancs lenne. A gyümölcscentrifuga segít kivonni a gyümölcslevet, de nem élvezheti a gyümölcs hártyáiban és a bőrében elrejtett tápanyagokat. Ehhez a legjobb a kinyomott gránátalma leve, amelyben megkapja a gyümölcs teljes tulajdonságait.
A berlini GEMATRIA laboratórium által végzett vizsgálatok megállapították, hogy a préselt gránátalma leve akár négyszer nagyobb antioxidáns kapacitással rendelkezik, mint a friss gránátalma. Ez annak köszönhető, hogy a gyümölcslé kivonása során alkalmazott technológiát maximálisan kivonja az összes antioxidánsból a gránátalma bőréből és a gránátalma membránjából.
A közhiedelem ellenére a gránátalma fa alakú cserje. A gyümölcs begyűjtése némileg bonyolult, mivel a gránátalmákat egyenként el kell távolítania a növényből, és ki kell választania őket, hogy csak a legjobbakat válassza. „Mindenekelőtt az érdekel minket, hogy az általunk választott termék a lehető legjobb, a legmagasabb minőségű, tulajdonságú és ízű. Ez teszi a különbséget "
Ezenkívül nem pazarolódik el minden olyan termék, amelyet nem tartanak alkalmasnak gyümölcslé készítéséhez. Amit tesznek, újrafelhasználják ezt a terméket a területen legelő bárányok etetésére. Teljes termelésének 60% -át gyümölcsléhez, további 20% -át a gyümölcs közvetlen értékesítéséhez, a fennmaradó 20% -ot pedig bárányok.
Eredetileg ebben az alicante-i városban tartják Európa legjobb gránátalmájának. Valójában a Mollar Elche gránátalma jelenleg az oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkezik, amely világszerte tanúsítvánnyal rendelkezik, amely jelzi, hogy a termék jellemzői elsősorban annak a földrajzi környezetnek köszönhetők, amelyben gyártják. Ez arra ösztönzi az eredetmegjelölést használó termelőket, hogy kötelezzék el magukat a lehető legmagasabb minőség és a termelés hagyományos felhasználásának fenntartása mellett.