Propionát, a szeletelt kenyerekben leggyakrabban használt tartósítószer, nagyító alatt
Szeletelt kenyér, amely általában propionátot tartalmaz. EP
Jelen van a legtöbb szeletelt kenyérben és más csomagolt kenyérben, valamint ipari süteményekben, cukorkákban és néhány sajtban. A propionátnak, az E-280-E-283 kóddal rendelkező tartósítószernek az a tulajdonsága, hogy megakadályozza a baktériumok és mindenekelőtt a penész megjelenését, ezért különösen használják pékárukban.
Az EFSA (az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség) által jóváhagyott összetevőként biztonságos kémiai vegyület, amely miatt nem kell aggódnia, legalábbis a jelenlegi tudományos bizonyítékok alapján.
Ez a tartósítószer azonban különböző tanulmányok tárgyát képezte, a legutóbbi ma a Science Translational Medicine folyóiratban jelent meg, és rámutat arra, hogy a propionát növelheti az elhízás és a cukorbetegség kockázatát.
Egészséges életmód
A cukorbetegség gyenge kontrollja évente 25 000 halált okoz
A 2-es típusú cukorbetegség 5,3 millió felnőttet érint Spanyolországban, a lakosság 13,8% -át. Tízből azonban négy nem tudja, hogy van, ami azt jelenti, hogy […]
Ezen új tanulmány szerint a Harvard T.H. A Chan, a Bringham and Women's Hospital és az izraeli Sheba Orvosi Központ propionátja növeli a túlsúlyhoz és az elhízáshoz kapcsolódó több hormon szintjét. A kutatást egereken végezték, és egy kis mintát alkalmaztak emberben, 14 egyedgel.
A kutatók a propionátot egereknek adták be, és megnőtt a glükóztermeléssel összefüggő hormonok növekedése, ami a cukorbetegség fémjelzi hiperglikémiához vezetett. Következtetéseikben kijelentették, hogy az egerek krónikus kezelése az emberi fogyasztással egyenértékű propionát dózisával súlygyarapodáshoz és nagyobb inzulinrezisztenciához vezetett.
Egészséges életmód
Az elhízás világtérképe: ez az átlagos testtömeg-index az egyes országokban
A The New England Journal of Medicine legújabb kutatása "növekvő és aggasztó közegészségügyi válságnak" nevezi, és senki sem habozik járványnak nevezni. Az elhízás egy […]
Ezenkívül a kutatás 14 egészséges betegnél végzett placebo-kontrollos vizsgálat során kereste az eredmények fordítását az emberekre, akiknek a felének egy gramm propionátot tartalmazó ételt kínáltak. Vérüket evés után 15 perccel, majd négy órán keresztül 30 percenként ellenőrizték. Így látták, hogy azok, akik propionátot szedtek, megnövekedtek az érintett hormonokban (noradrenalin, glükagon és FABP4), mint az egerekben.