Pszeudoallergia vagy ételintolerancia

Élelmiszer-intolerancia vagy "pszeudoallergia" étel

gazdag ételek

Kedves beteg, az élelmiszer-intolerancia az élelmiszer vagy annak adalékanyagainak káros reakciója, amelyben Nincs immunválasz vagy mechanizmus (Védekezésünk vagy immunrendszerünk nem avatkozik be). Közülük meg kell különböztetni:

  1. Mérgező hatásokélelmiszer: Például: mérgezés a szennyezett hal elfogyasztása miatt "törmelékmérgezés".
  2. Ételintolerancia: Például: laktóz intolerancia, ez az egyes emberek érzékenységétől függ.
  3. Adalékanyagok intoleranciája: Mechanizmusa nem teljesen világos, összefüggésbe hozható az IgE-vel, vagy egyes esetekben farmakológiai reakciókkal az arachidonsav metabolizmusának megzavarásával vagy a neurovegetatív rendszerre gyakorolt ​​hatással.
  4. Álallergia: Ez a legfontosabb, a gyakorisága miatt, valójában 3–10-szer gyakoribbak, mint a valódi ételallergiák, túlnyomó többségben ez van a hisztamint metabolizáló bélnyálkahártyában található diamin-oxidáz enzim diszfunkciója miatt. A hisztaminban gazdag ételek fogyasztása vagy a hisztamin nem specifikus felszabadulását előidéző ​​ételek fogyasztása bizonyítja.