Puha almás pasztilla receptek otthon
Franciaul - pasztilla, olaszul - pastiglia és oroszul - pasztila.
Sokan szeretik ezeket a fényes édes rugalmas kockákat.
És sokan összekeverik ezt a finomságot nugáttal vagy pillecukorral.
Tehát mi egy igazi házi almadarab?
Miért fehér és tarka?
El lehet-e készíteni egy almapasztát otthon, és van-e ennek valami előnye?
Az alábbiakban meglátjuk a válaszokat ezekre a kérdésekre.
Történelemtábla
Sokszínű vagy fehér, savanykás vagy édes ízű, ezt a finomságot sokan keleti édességnek tartják.
De nem ilyen, a pasztilla alma egy régi orosz édes étel.
Oroszországban ez a desszert a 15. század óta ismert, és Kolomna ősi városát tekintik szülőhelyének.
Régen dédanyáink különféle bogyókat adtak az almához a sokszínű pasztilla főzéséhez: málna, ribizli, áfonya, áfonya.
A mézet édes íz biztosítására használták, később - granulált cukrot.
És hogy a csemege szép fehér színű legyen, tojásfehérjét adtak hozzá.
Receptek a hiányzó ízmúzeumból
Kolomna külvárosi városában található a világ egyetlen pastila múzeuma.
"Az eltűnt ízek múzeumának" is nevezik.
A látogatók elmesélik ennek a finomságnak a történetét, bemutatják a régi eszközöket és kiegészítőket, megismerkednek a gyártási folyamattal, a házi mályvacukrot különféle fajtákkal kezelik.
És örömmel adják át mindenkinek a régi recepteket, hogy elkészítsék ezt a finom desszertet.
Az almás pasztillát tojásfehérje hozzáadásával Belevszkajanak hívják.
Ez a recept több mint másfél évszázadot vesz igénybe:
- 0,5 kg almaszószhoz 0,2 kg granulált cukrot és egy tojásfehérjét veszünk. A kemencében főtt és szűrőedényben dörzsölt alma savanyú fajtáit mossa le és hámozza meg.
- A krumplipürét cukorral addig verjük, míg kifehéredik. A fehéreket külön megverték. A termék keverését, a tészta egy részét későbbi felhasználásra el kell halasztani.
- Az almás keveréket egy tepsibe terítettük, pergamen vagy alumínium fóliával lefedtük, és 6-7 órán át 100 ° C-ra előmelegített sütőbe tettük. 0 .
- A barnává vált barna tablettát darabokra vágják, elhalasztott tésztával megkenik, egyiket a másikra kenik és a sütőben ugyanazon a hőmérsékleten 2 órán át ismét sütik. Finom felfújt desszert készen áll!
Érdekes recept ehhez az ételhez méz és dió hozzáadásával.
1,5 kg alma ilyen finomságának elkészítéséhez vegyen be 0,1 ml vizet, 0,1 kg apróra vágott diómagot és 1 evőkanál mézet.