Quinoa, a természet ajándéka Dietética Casa Pià blog
A quinoa gyakran „szuperélelmiszernek” számít, fehérjét, rostot és ásványi anyagokat tartalmaz. Ezenkívül alkalmas celiakia számára, mivel nem tartalmaz glutént.
Itt áttekintjük az egészségügyi előnyök hosszú listáját.
1. Nagyon tápláló
A quinoa "álgabona", vagyis egy mag, amelyet ugyanúgy készítenek el és fogyasztanak, mint egy gabonát.
Az inkák "minden gabona anyjának" nevezték és szentnek tartották. És az az igazság, hogy okuk volt erre. 185 gramm quinoa (kb. Egy csésze) 8 gramm fehérjét, 5 gramm rostot, a mangán RDA 58% -át, a foszfor RDA-jának 28% -át, a folsav RDA-jának 19% -át, a folát esetében az RDA 19% -át, a réz, a vas RDA 15% -a, a cink RDA 13% -a, a kálium RDA 9% -a, a B1, B2 és B6 vitaminok esetében az RDA több mint 10% -a. Ezenkívül kis mennyiségben tartalmaz kalciumot, B3-vitamint (niacint) és E-vitamint.
Ehhez 222 kalória, 39 gramm szénhidrát, 4 gramm zsír és minimális mennyiségű omega-3 zsírsav tartozik.
Bár technikailag nem gabona, a quinoa teljes ételnek számít. Ezenkívül nem genetikailag módosított, és általában organikusan termesztik.
2. Két rendkívül erős bioaktív anyagot tartalmaz: a kvercetint és a kaempferolt
Ezen vitaminok és ásványi anyagok mellett a quinoa flavonoidokkal is rendelkezik, amelyek nagyon egészséges növényi antioxidánsok.
Különösen nagy mennyiségű kvercetint és kaempferolt tartalmaz. Ezeknek az antioxidánsoknak állatkísérletekben gyulladáscsökkentő, vírusellenes, rákellenes és antidepresszáns hatásokat mutattak ki.
3. Rosttartalma jó
A fajtától függően a quinoa 100 gramm nyers magban 10 és 16 gramm rostot tartalmazhat.
Sajnos a benne lévő rostok többsége oldhatatlan, amelynek nincsenek ugyanolyan előnyei, mint az oldható rostoknak. Azonban nem elhanyagolható az oldható rostok jelenléte: 2,5 gramm/csésze.
Ez a fajta rost hozzájárulhat a vércukorszint csökkentéséhez, a koleszterinszint csökkentéséhez, a jóllakottság növeléséhez és a fogyáshoz.
4. Ideális glutén intoleranciában szenvedőknek
Azok számára, akik szeretnének ragaszkodni a gluténmentes étrendhez anélkül, hogy elhagynák a kenyeret vagy a tésztát, több szakember javasolta a quinoát helyettesítésként.
Az, hogy tipikus gluténmentes összetevők, például finomított tápióka, burgonya, kukorica vagy rizsliszt helyett, drasztikusan megemeli az étrend antioxidáns és tápértékét.