Quinoa, fehérje vagy szénhidrát • El Nuevo Diario
A quinoa olyan vetőmag, amelynek eredete és legnagyobb fogyasztása Peruban és Bolíviában volt, az utóbbi években nagyon népszerűvé vált, és már megtalálhatjuk hazánk szupermarketeiben, fehér és vörös kiszerelésében egyaránt.
A quinoa olyan vetőmag, amelynek eredete és legnagyobb fogyasztása Peruban és Bolíviában volt, az utóbbi években nagyon népszerűvé vált, és már megtalálhatjuk hazánk szupermarketeiben, fehér és vörös kiszerelésében egyaránt.
Ez a gabona nagy mennyiségű komplex szénhidrátot szolgáltat energiaforrásként, bár más gabonafélékhez képest magasabb a fehérjetartalma és az egészséges zsíroké. Ezért sok embernek nincs egyértelmű a besorolása, és ez megakadályozza őket abban, hogy megfelelően kihasználják annak minden előnyét.
Mivel gabonafélékről van szó, szeretném összehasonlítani a rizst. A quinoa ehhez hasonló kalóriákat tartalmaz, de kevesebb szénhidrát, a fehérje kétszerese (1 csésze főtt quinoa 8 gramm fehérjét, míg 1 csésze főtt rizs 5 gramm fehérjét ad), több oldhatatlan rostot ad, mint rizs (5,5 gramm per csésze, míg a rizs csak 2,5 gramm), másrészt tartalmán belül a quinoa többszörösen telítetlen zsírokat és omega 3 zsírsavakat tartalmaz. Mindez kiváló minőségű élelmiszerré teszi.