Racionális táplálás - Escuelapedia - Oktatási forrásokEscuelapedia; Oktatási források
A görög Hippokratész, az orvos atyja már azt mondta, hogy az étel a legjobb gyógyszer. Ilyen körülmények között miért ne fogadna el erősen a racionális étkezésről, hogy minden lehetséges hasznot elérjen? És miből áll a racionális étrend? Kellemetlen étkezés ez, vagy olyan kellemes pillanatra szól, mint az evés? Nem igazán.
A racionális táplálkozás olyan alapelveken alapul, amelyek tiszteletben tartva hozzájárulnak a jó általános, fizikai és pszichológiai állapot kialakulásához, valamint segítenek csökkenteni ennek az elkerülhetetlen emberi szükségletnek a költségeit. A racionális étkezés alapelvei:
- Minőségi és mennyiségi egyensúly.
- Fajta.
- Megvalósíthatóság.
- A megfelelő étkezések száma és a menetrend betartása.
- A kivételek megértése.
Mielőtt folytatnánk a szabályok kidolgozását, meg kell adni néhány információt a tápanyagokról és az élelmiszer-kerékről, hogy jobban megértsük a szabályokat és azok okait.
Élelmiszer egyensúly és az élelmiszer kerék
Testünk egy bizonyos kémiai elemekből áll, amelyek megfelelő arányban elősegítik fejlődését, fenntartását és minden kapacitás kihasználását. Élelmezés útján kapjuk meg az alapvető nyersanyagot: a tápanyagokat. Mivel nem mindegyik egyforma vagy ugyanazt a szerepet tölti be, különböző nevek vannak. Így vannak fehérjék, szénhidrátok, lipidek, ásványi anyagok, vitaminok, rostok és víz.
A táplálékkereket nézve szintetizált módon a következő csoportok vannak:
Gabonafélék és származékaik csoportjai; zöldségek; gyümölcsök; és hüvelyesek. A gabonafélék és a hüvelyesek olyan termékek, amelyek szénhidrátokat, B-vitaminokat és rostot szolgáltatnak, különösen, ha nem voltak túl fehérítve. Például a vegyes kenyér több rostot tartalmaz, mint a fehér kenyér. Ugyanez vonatkozik a rizsre, a tésztára és a lisztre. Az ebbe a csoportba tartozó élelmiszerek vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjéket is szolgáltatnak jó mennyiségben, de rosszabb minőségben.
A tej és származékai csoportja. Az ebbe a csoportba tartozó élelmiszerek, a tejtermékek, elsősorban kiváló minőségű fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat, különösen kalciumot tartalmaznak.
Tojások, halak, puhatestűek, rákok és húsok csoportja. Ezek az ételek fehérjét szolgáltatnak, lényegében jobbak, mint a tojások. A halnak megvan az az előnye, hogy jobban emészthető, mint a hús, és zsírjai egészségesebbek.
Zsír, olaj és vaj csoport. Ők a lipidek fő donorai. A vajat a margarin, az olaj a saláták és a zsírok helyett a főzéshez kell előnyben részesíteni. Az olívaolaj kiváló zsír salátákhoz és főzéshez, egyetlen hátránya a magas ára.