Ramón Freixa Restaurant Madrid - Madrid
Ország Spanyolország
Tartomány: Madrid
Város: Madrid
Terület: Salamanca környék
Cím: Claudio Coello 67
Irányítószám: 28006
A konyha típusa: Kreatív - Szerző
Bor poháronként: Pohárral adjon hozzá bort
ár tól 80,00 € (a felhasználó által megadott legalacsonyabb ár)
16 Ramón Freixa Madrid véleménye
Magasan álló
Azon ** madridi éttermek közül, akik David Muñoz, Diego Guerrero vagy Mario Sandoval (újabban) megzavarása előtt elérték ezt a "megtiszteltetést", még mindig meg kellett ismernünk Ramón Freixa, egy összehasonlíthatatlan környezetben található étterem konyháját. A Hotel Único magas hely egy nagyon specifikus ügyfélkör számára ... A környezet megérdemli.
Az asztalunk a kertben van, zárt szerkezetben, amely kibővíti a főszoba (nem tudom mióta) terét, fényerejét, eleganciáját és jó hőmérsékletét. A szolgáltatás nagyon udvarias és figyelmes volt (bár megdöbbentett a hibák száma a megfelelő táblázat azonosításában). Természetesen edények, üvegáruk és média: kiemelni.
Az Élmény menü mellett döntöttünk, 20 pillanatot "minden tányéron történetekként fogalmaztak meg" (150 €). A kenyér szolgáltatás kiváló, Ramón Freixa apja által készített kenyerek naponta Royal Variety extra szűz olívaolaj (Castillo de Canena), mediterrán só és Isigny vaj kíséretében.
Az indulás előtti apró falatok a következőkből álltak:Ecetes kagylógyöngy alga és szőlősalátával","Manchego sajt, dió és szarvasgomba utánzó köve","Ropogós libamáj, alma és angolna","Barack Bellini","Garnélarák","Paradicsommal és fekete bikával töltött pudingkenyér","Burgonya churro ibériai sonkával és kaviárral","Szardínia és Cocacola brioche"Y"Oveo: hagyma, pisztráng ikra és csípős paprikahab"
Az ételek a következők voltak:
"Ezer puhán főzött töklevél és mag; fésűkagyló elavult sonka húslevessel; medvehagyma fűszeres borral"
"Halból és chipsből: kompakt talp rövid húslevesben; végtelen galíciai burgonya; emulgeált zöld mustárvaj; mustármag pörkölt misóval és mésszel. Talp quenelle, burgonya és fehér vermut"
"Articsóka túró, konfit kalibrák és szarvasgomba; tojássárgája illatos szilval; zsenge póréhagyma; áttetsző hagymás consommé"
"Karabinero binomiális formában: a la lama és flan; Szardíniai tészta tamarinddal és bimi Pu Erh teával"
"Halak R-vel: tengervízben meggyógyított óceánfélék és sasifis al pil pil: sugár színes kacsa vajjal és piquillos "glace" -vel"
"Charoiais borjú wellington; ropogós hideg és paszternák; maláta whisky szósz"
És a desszertekben: "Utazás Amerikában: Maple Leaf (Kanada), Lemon Pie (USA), Fűszeres Tequila Bonbon (Mexikó), Kókusz, Lime és Lemon Gelé (Brazília) és Dulce de leche Pizza (Argentína)","Párolt epres torta epersalátával és eperrel Aranjuezből, vaníliás krém, paradicsom és eper szorbett és balzsam polvorón"Y"Csokoládé, dohány, Baileys és Whisky"
A luxus borlapok közül a FERRER BOBET VINYES VELLES 2014-et választottuk (DO Priorat), a Cariñena 48%, a Garnacha negra 22%. Syrah 23%, Cabernet Sauvignon 7%, francia tölgyfahordóban, 60% új hordóban érlelve 12 hónapig.
Ahogy a fővárosi „legklassikusabb” kétcsillagosokban történt velünk, az éttermet kétségtelenül élvezve fogyaszthatjuk el az ételeket, de anélkül, hogy beleszeretnénk (bizonyos érzés, hogy a formátum egy másik típusú ügyfélkör számára szól).
FREIXA és Azcona
FRE-I-XA
JAVIER AZCONA. DOC AD HOC
RAMON FREIXA
2 Michelin-csillag
Hotel UNICO (Relais és Chateaux)
www.hotelunicomadrid.com
Szakács: Ramón Freixa
Szakács: Ignacio Agüeros
Szoba vezetője: José María Recio
Sommelier: Juanma Galán
2014. május, Juanma Galán sommelier, az éjszaka és a párosítás a szobában szervezőjének külön fogadása, megfelelő módon közösségi étel és bor, számos ország és több származási cím meglátogatása során.
Az érkezés rendben van, a bejárati táblán, miután elhaladtunk a szálloda előcsarnokán és annak fényhívásán, egy rejtett és aranyos kerten keresztül érhető el. És beléptünk ....
A szoba kifogástalan, nagyon tiszta, barokk és látványos, Madrid kiemelkedik a világ többi részéből.
Az asztal nagyon széles és 4 fő részére alkalmas, az érkezéstől az első pillanattól kezdve minden FRX-TEAM részt vesz benne.
Menü választása