Ráncos (csirke) tojás

Nem, a mai cikk nem egy többé-kevésbé hagyományos receptről szól ... A helyzet az, hogy a minap, amikor tucatnyi tojást vettem a szupermarketben, azt tapasztaltam, hogy kettőnek őszintén frappáns megjelenése van: héja groteszk módon ráncos volt (ahogy a fotón is láthatja). Más példákkal már találkoztam hasonló példányokkal, de soha nem volt ilyen ráncos vagy ennyi "tökéletlenséggel".

Az első gyanú, olyan hirtelen, amint megláttam őket, az volt, hogy "rosszak", de ... mielőtt visszamentem volna a létesítménybe, ahol megvettem őket, úgy döntöttem, hogy elvégzek egy kis kutatást. Mi okozza a durvaságot egyes tojásokban ... és ezen túl ehetők is?

A ráncos tojások oka

Az első kérdés, amelyet egyértelművé kell tenni, az az, hogy a kézikönyv szerint Optimális tojásminőség (Coutts és Wilson, 2007) a tojáshéj érdességének jelenléte minőségi hibának számít, legalábbis vizuálisan, ami általában nem jelenti tápértékének vagy biztonságának hibáját. Az említett kézikönyv online tartalmát a következő címen tekintheti meg: ez a link; A tojáshéj 15 lehetséges hibáját és 9 belső hibát gyűjtjük össze.

Az igazság az, hogy a fent említett érdességek különböző okokból fakadhatnak, többek között a kézikönyv szerint a leggyakoribbak: érettség hiánya vagy a tyúk méhében elhelyezkedő kagylómirigy működésének hibái; csirkebetegségek, mint például a viszonylag gyakori fertőző bronchitis e madarak közül; tyúkok stressz alatt Y; túlzsúfoltság. Más források szerint emellett az érdesség jelenléte is elősegítheti az XL (nagy) tojást tojó és két sárgáját hordozó tyúkokat. De reagálhat más okokra is, például: túlzott antibiotikum-használat; rézhiány a tojótyúkok étrendjében; valamint a kalciumfelesleg. Van egy táblázata, ahol a lehetséges kóros rendellenességek vannak ez a link (Pontosabban, az ebben a cikkben szereplő hiba az első esetben a táblázat második sorának bal oldalán jelenik meg).