Rántott bab (jobb, mint a boltban vásárolt) - JuJo receptjei
Hogyan készítsünk finom házi készítésű csiszolt babot karcolásból. Bemutatjuk, hogyan készítsen szárított babot szárított pinto vagy fekete bab felhasználásával, és hogyan készítsen konzervált babból finomított babot. Ugrás a finomított bab receptre vagy nézze meg a gyors receptvideónkat, amely bemutatja, hogyan készítjük őket.
Nézze meg, hogyan készítjük el a receptet
Házi készítésű rántott bab
Szeretem a rántott babot vagy a „rántott babot”, és ennek a házi változatnak az íze olyan jó, ha nem is jobb, mint amit egy dobozból kapsz, vagy amikor étterembe mész.
A legkrémesebb és legízesebb rántott babokhoz szárított babot kell kezdeni. Használhat pinto babot vagy fekete babot ebben a receptben.
A babkonzervek működnek, és sokszor használtuk őket a saját konyhánkban, amikor nincs időnk elkezdeni a szárítást (alább megosztottuk). Ha azonban van ideje, próbálja ki a teljes receptet, és kezdje a szárított babkal. Nem fogod megbánni!
Hogyan készítsünk újrababot
Szeretek házilag készíteni újrababot, a következő okból:
- A finomított bab könnyen elkészíthető. Csak egy kis extra időre van szüksége a száraz bab főzéséhez, de a főzési idő nagy része kihangosító.
- A finomított bab a tökéletes oldal az előkészítéshez. Valójában úgy gondoljuk, hogy jobb a hosszabbítás.
- A házi készítésű, finomított bab finom, és mivel maga készíti őket, szabályozhatja a só- és zsírtartalmat.
Ahhoz, hogy a nulláról újraszalt babot készítsen, négy alapvető lépést vizsgál:
1. lépés: főzzön szárított babot (pinto vagy fekete bab) vízben, hagymával, fokhagymával és fűszerekkel, amíg középen sima és krémes nem lesz. Amikor aromával babot főzünk, nagyon ízletesek lesznek. A bab 1-2 órát vesz igénybe, és idő előtt elkészíthető. A babot lecsepegtetjük, de a főzőfolyadékot megtartjuk.
Vagy főzzük a babot a főzőlapon, vagy pedig a gyorsfőzőt használjuk (van azonnali edényünk). Az alábbiakban felsoroltam egy mini részt, amely megosztja tippjeinket a sült bab készítéséhez azonnali fazékkal vagy más gyorsfőzővel.
2. lépés, főzzük meg a hagymát, a fokhagymát és a fűszereket serpenyőben, kevés zsírral: olívaolaj, növényi olaj, vaj, zsír és zsírszalonna egyaránt. Az olajnak semleges íze lesz, és hagyja, hogy a bab ragyogjon. A vaj tejszínt ad, a zsír és szalonna zsír húsos, füstös ízt ad a babnak.
3. lépés: Adja hozzá a serpenyőbe a főtt babot és egy kevés babfőző folyadékot. Amikor a bab és a folyadék forró, pépesítse a kívánt állagúra, és adjon hozzá még több folyadékot a bab elvékonyításához.
4. lépés, ízlés szerint fűszerezzük, és hozzáadjuk kedvenc összetevőit. Fotóinkon apróra vágott hagymát, paradicsomot, szeletelt jalapeñót, mexikói queso freskót, koriandert és egy kis lime-t adtunk hozzá.
A konzerv bab helyettesítése
A babkonzervek drámai módon csökkentik a recept főzési idejét, így ha gyors oldalra van szüksége, a következőképpen alakítottuk át a konzerv babra vonatkozó receptünket:
Szüksége lesz két 15 uncia babkonzervre vagy kb. 2 3/4 csésze konzerv babra. Inkább lecsepegtetjük és leöblítjük őket, ami eltávolít egy kis keményítőt és sót. Ezután egyszerűen cserélje ki a konzerv babot az alábbi receptünkben felsorolt főtt babra.
Még mindig hagymát, fokhagymát és fűszereket főz egy serpenyőben, majd hozzáadja a konzerv babot. Mivel a babpüré hígításához nem lesz babfőző folyadék, használjon inkább vizet vagy húslevest. Szeretjük ezt a házi csirkehúslevest és zöldséglevest a semmiből, de a dobozos húsleves is működik.
Sült bab készítése nagynyomású tűzhely (gyorsfazék) használatával
Ennek a finomított bab receptnek az a szépsége, hogy bárhogy is főzze a szárított babot, nem kell áztatnia őket. Ha látta a csicseriborsó főzésének receptjét, akkor észrevehette, hogy azt kérjük, hogy főzés előtt egy éjszakán át áztassa a csicseriborsót. Nos, ebben a finomított bab receptben nem kell áztatnia, ami drasztikusan csökkenti az előkészítési időnket.
A tűzhelyen főzve a pinto vagy a fekete bab 1 1/2 - 2 órát vesz igénybe, esetleg egy kicsit tovább, ha a bab idősebb. (Az idősebb bab főzése hosszabb ideig tart).
Nagynyomású tűzhelyben (például azonnali edényben) történő főzéskor a bab főzésének teljes ideje körülbelül 1 óra. Ez magában foglalja a gyorsforraló nyomás elérésének idejét, a tényleges főzési időt és azt az időt, amely a nyomás természetes felszabadulásához szükséges.
A 6 literes azonnali fazékunk használatakor a kézi gyorsforraló beállítását használtuk, és a főzési időt 30 percre állítottuk be. Az az idő, amely alatt az Instant Pot elérheti a nyomást, a 30 perces főzési idő és az az idő, amely az Instant Pot természetes felszabadulásához szükséges, a bab körülbelül 1 órát vesz igénybe.
Hogyan tálaljuk a rántott babot
Szeretem, ha egy hűtőszekrényben van egy konténer újrabab bab, és sok étkezés mellett tálalom őket. Íme néhány kedvencünk:
Pirítóson - Egyszerűen szórjon meg egy kevés áztatott babot egy tostadára (sült tortilla), tetejére pedig aprított salátát, paradicsomot, tejfölt, avokádót, pico de gallo-t és forró szószt.
Belső csapok - Szinte minden tacónak hasznos lesz egy evőkanálnyi újrabab bab. Próbálja ki garnélarákos, csirkés, disznótakos és zöldséges takóinkat.
Burritókon belül vagy burrito tálak tetején. Az egyik kedvenc ételünk egy burrito tál, amely tetején van bármi, ami a hűtőben van. Szeretem a koriander lime rizsalapot, majd sok zöldséget adok hozzá, például aprított káposztát, paradicsomot és kukoricát. Szeretünk burritókat készíteni és fagyasztani őket egy könnyű ételhez egy másik napon (lásd a zöldséges burritóinkat).