Rebarbara és gyömbérlekvár
A Fűszerbarlang blog
Ma hozok neked egy receptet a svéd lekvárról, a Rebarbara és gyömbérlekvár vagy svédül "rabarbermarmelad med ingefära", és azt fogja mondani, és mivel ez a lekvár olyan ritka és svéd is, az első azért van, mert ezen a nyáron Svédországba megyünk, mert ez egy olyan hely, amelyet szeretünk, a második pedig azért, mert nekem van egy rebarbara növény otthon, és nem tudtam mit kezdeni vele, így amikor megláttam egy svéd receptet a rebarbara lekvárhoz, azt mondtam ... ez az enyém.
A rebarbara és gyömbérlekvár "Chutney" típusú lekvár, savas és nagyon különleges ízű, ezért szokták használni sajtok vagy pástétomok kíséretében, bár a reggeli pirítósokban is nagyon gazdag, például szeretek Philadelphia sajttal pirítani és lekvár.
Rebarbara
A rebarbara (Rheum rhabarbarum) Ez egy olyan növény, amelynek egyetlen ehető része a szár, mivel a levelek mérgezőek a bennük lévő oxálsav koncentrációja miatt, ráadásul a nyár eleje előtt betakarítják, így ennek a savnak a koncentrációja alacsonyabb, mint a mennyiség növekszik a levelek kifejlesztésekor.
A rebarbara Amit a fotón látsz, az a valamilyen módon megfogalmazott "hagyományos", amelynek szárai kívül pirosak, de belül megtartják a zöld árnyalatot, azt tanácsolom, hogy főleg péksütemények vagy lekvárok esztétikai szintjén, próbáljon meg kanadai rebarbarát kapni, amely kívül karmin-vörös és belül rózsaszínű, a „hagyományos” hibridizációja, amelyet csak a szín különböztet meg.
Milyen íze van a rebarbarának és hogyan kell főzni
A rebarbara Savanyú íze hasonló a vörös áfonyához, de nagyon különleges, az igazság az, hogy más és finom íze van, és nem, annak ellenére sem, hogy „vörös” zellernek tűnik.