Rebeca konyhája alacsony hőmérsékletű csirkemell (vákuumban főtt)

Melyek azok előny a alacsony hőmérsékletű főzés a termékkel vákuumban főzve?
-Az eredmény nagyon egészséges, mivel alig tartalmaz kalóriát az összetevőhöz.
-A termék folyadékot alig veszít, ezért nem szárad ki nincs csökkenés (nem „zsugorodik”).
-Azáltal, hogy nem érintkezik semmilyen folyadékkal, amely hígítja azt, az ételt megőrzi ízét és elnyeli a kísérő fűszereket is.
-A struktúra eredményez puha és finom szájpadra, ahogy a szálak lágyulnak, lévén könnyebben emészthető.

Vákuumban főtt alacsony hőmérsékletű csirkemell recept

Hozzávalók 4 fő számára):
2 egész csirkemell (kb. 600 gramm)
Fokhagyma por
Aromás gyógynövények ízlés szerint: kakukkfű, rozmaring, oregano.
Bors
Olivaolaj

-A sóoldathoz *:
600 ml vizet
60 gramm só
* Minden 10 vízhez 1 rész só, elegendő az egész csirke elfedésére

Hogyan főzzünk csirkemellet alacsony hőmérsékleten vákuumban főzve

Tippek és trükkök vákuumban főtt alacsony hőmérsékletű csirkemell elkészítéséhez

→ Ha teheti, válassza a lehetőséget szabad tartású csirke, íze gazdagabb.

→ Ételkészítés sous vide arra készteti őket, hogy ne veszítsék el a levüket, mivel „csapdába esnek” bennük. Ha nincs vákuumgépe, akkor nem számít, utánozhatja a technikát némi sikerrel a ZIP-zsákok használatával és a lehető legtöbb levegő kiszállításával.

---