Rebeca konyhája Sült alma pisztáciakrémmel és sáfránnyal

Hozzávalók 4 fő számára):
4 sárga alma
2 kardamom hüvely
2 teáskanál fekete rum

-A pisztácia és sáfránykrém esetében:
100 gramm hámozott természetes pisztácia
125 gramm sovány tej
8-10 szál sáfrány
1 tojássárgája
10 gramm kukoricakeményítő
30 gramm cukor (vagy ennek megfelelője a szokásos édesítőszerben)
Egy csipet kardamom

A sáfrányos tésztakrém elkészítéséhez öntse a tejet a sáfránnyal és egy csipet őrölt kardamommal, amelyet az almához használunk egy fazékban. Hevítsük közepesen magas hőfokon, és amikor forrni kezd, csökkentse közepes hőfokon, számoljon 3 percet, kapcsolja ki és tartalékolja. Egy tálban felverjük a sárgáját a kukoricakeményítővel és a cukorral vagy édesítőszerrel. Eleinte csomóknak tűnnek, de apránként feloldódnak. Ha halvány krémünk van, adjuk hozzá a leszűrt tejet háromszor, keverjük össze a rudakkal a homogenizálás érdekében.

---