RECEPT; Caki Hummus - A gróf asztalánál
Ezen a héten szeretnénk ossza meg veletek most egy egyszerű és praktikus receptet, hogy eljön a nyár. Csicseriborsó és datolyaszilva hummus; egy egyszerű szemita eredetű recept, de ebből az alkalomból adtunk hozzá még néhány összetevőt, mint a ötlet a lehetőségekről, amelyeket megtehet ezzel a recepttel, Datolyaszilva hozzáadásakor avokádóval is megtettük, hasonló eredménnyel.
Nyilvánvalóan, eltelt az idő a megjelenés és az eredeti recept között, és jelenleg nem vagyunk a datolyaszilva idényében, de inkább a hummus ötletét vagy technikáját akarjuk átadni, mint ezt a sajátos receptet.
A recept eredete
Ez az étel nagyon népszerű a Közel-Keleten és a Földközi-tengeren, Bár minden helynek megvannak a maga sajátosságai, ezért a Görögországban fogyasztott hely nagyon eltér az arab világban és Izraelben találhatóaktól. Arabul a hummus egyszerűen "csicseriborsót" jelent, bár az arab világban általában Hummus bi tahina néven jelölik, amelyet حُمُّص بطحينة (ḥummuṣ bi ṭaḥīna) néven írnak, vagyis csicseriborsót és szezámpépet vagy musabbaha.
Ez azt mondja nekünk, hogy szembesülünk olyan étel, amelynek eredete a Közel-Kelet szemita világában van, amely eljut hozzánk, európaiakhoz és Észak-Afrikához a zsidó diaszpórák és a középkor muszlim inváziói révén.
Mindazonáltal, a hummus és más összetevők ötvözésének ötlete nem a miénk; ha nem, melyik változatunk a mangó hummusból, amelyet barátunk és szakács Sebastian Simón, ínyenc, mint én .
Hozzávalók a caki hummus elkészítéséhez
- Csónak csicseriborsó már megfőtt, hogy gyorsabb legyen.
- A lé citrom vagy mész.
- Fekete bors frissen őrőlt.
- Egyéb fűszerek ízlés szerint; esetünkben curry és paprika.
- Gyümölcsdarab, ebben az esetben caki.
- Egy evőkanál olivaolaj extra szűz.