Recept pulykával és gombával töltött Pencákhoz - Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano receptet készít pulykával és gombával töltött panírozott szárakhoz, mángoldszósz kíséretében.
Hozzávalók (4 fő):
- 8 mángoldlevél
- 12 termesztési gomba
- 80 gr pácolt pulyka sonka
- 3 fokhagymagerezd
- Liszt
- tojás
- extra szűz olívaolaj
- Só
- petrezselyem
A töltött pulyka- és gombaláb receptjének elkészítése:
A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és apróra vágjuk, egy tálba tesszük, és egy csepp olajat adunk hozzá. Főzzük meg a gombákat a grillen, fűszerezzük és megkenjük a fokhagymás olajjal.
A levelek felét terítsük egy tálra, helyezzünk rá egy gombát és egy szelet pácolt pulykacsonkot. Fedjük le őket a többi levéllel. Tegyük bele lisztbe és felvert tojásba, és sütjük meg mindkét oldalon. Engedje le abszorbens konyhai papírról.
A másik 2 szeletelt fokhagymagerezdet megpucoljuk és felaprítjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, és kicsit pirítsuk meg. Adjunk hozzá egy apróra vágott mángoldlevelet, kevés vizet és főzzük meg a mártást. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, tegyük bele a leveleket és 3-4 percig főzzük alacsony lángon. Tálaljuk a pulykával és gombával töltött szárakat.