Rendkívül feldolgozott, az elhízás valódi oka
Egészséges
Az elmúlt ötven évben, mióta Ancel Keys a zsírfogyasztást összekapcsolta a szív- és érrendszeri kockázattal, valamint azokkal az eredményekkel, amelyek évekkel később "megerősítik" a nagy Framingham-tanulmányban a kardiovaszkuláris kockázatra vonatkozó megállapításait, a táplálkozás vette át az egészségügy területét: A zsír volt az oka az elhízás miatt, és most a cukrot kezdik hibáztatni. És mégis nagyon tévedünk.
Kapcsolódó hírek
Az elhízás valódi oka nem ilyen egyszerű. Ez nem olyan sajátos dolog, mint ezt vagy azt a tápanyagot vagy makrotápanyagot hibáztatni. A zsírok nem ellenségek, és nem is olyan egyszerű a kérdés, mint a hozzáadott cukrokat okolni minden bajért. Igen, igaz, hogy a feldolgozott zsírokat és a hozzáadott szabad cukrokat egyaránt tartalmazó ételek kimutatták, hogy mind az elhízás, mind számos más betegség, köztük a szívroham vagy agyvérzés fokozott kockázatát növelik a rák különböző típusaiban. De ez nem ilyen egyszerű, Nem "csak a cukor" vagy "csak a zsírok". Ez egy egész. Egy hívott az ultra-feldolgozott ételek és az íz.
Az elhízás oka rendkívül feldolgozott
A Tesco saját márkás szupermarketet nyit Kínában
Az ultrafeldolgozás fogalma egyre inkább napirend, különösen az olyan mozgalmak népszerűsítése óta, mint a RealFooding, Carlos Ríos táplálkozási szakember vezetésével. Ő és más dietetikus-táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy friss, minimálisan feldolgozott ételeket fogyasszanak, mivel nem minden feldolgozott élelmiszer rossz, de az ultra-feldolgozott élelmiszerek igen. Ez az utolsó kifejezés, a ultra-feldolgozott, felöleli mindazokat kilométeres címkével ellátott élelmiszerek, ezer és egy komponens hozzáadásának gyümölcse, mint pl tartósítószerek, színezékek, aromák és egyéb elemek ennek nem szabad ott lennie, és amelynek célja, hogy az étel színének, illatának, ízének és állagának jobb legyen. Röviden, hogy az élelmiszer kellemes a szemnek és a gyomornak, hogy elfogyasztja, és ezért a fogyasztók erre (vagy azokra) élelmiszerekre költenék a pénzt.
A második lépésben a feldolgozott ételek, vagyis azokat az ételeket, amelyek nem teljesen frissek, de amelyek valamilyen más módosítást kaptak, hogy megkönnyítsék azok beszerzését vagy fogyasztását. Közülük sokan lesimítják a piros vonalat, amely ultrafeldolgozássá tenné őket, de néhányuk az egészséges tartományba esik. Például az üvegedényekben tartósított hüvelyesek minimálisan feldolgozott élelmiszerek, ezért fogyasztásuk több mint tanácsos; és valójában a növényi olajokat, például az olívaolajat is "feldolgozzák", bár egyesek többet, mint mások.