Réz vágott élelmiszerekben láng üzemmódú atomabszorpciós spektroszkópiával

üzemmódú

В
В 		В

Igény szerinti szolgáltatások

Folyóirat

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk xml formátumban
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Küldje el ezt a cikket e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférési statisztikák

Kapcsolódó linkek

  • Hasonlóak a SciELO-ban

Compartir

Costa Rican Journal of Public Health

Nyomtatott verzió ISSN 1409-1429

Réz vágott élelmiszerekben láng üzemmódú atomabszorpciós spektroszkópiával, Costa Rica

Réztartalom az élelmiszer-fogyasztásban Costa Rica-i láng atomabszorpciós spektroszkópiával és mikrohullámú emésztéssel

Paulina Silva Trejos

Cél: Számszerűsítse a Costa Rica-i alapfogyasztási kosár élelmiszerek réztartalmát.

Anyagok és metódusok: Az ételeket a Costa Rica-i fogyasztási szokások szerint dolgozták fel, a mikrohullámú sütőben történő emésztéshez az optimális HNO3 mennyiséget 65% -ban határozták meg a visszanyerési százalékok értékelésével. A mennyiségi meghatározást a lángatomabszorpciós spektroszkópiával emésztett mintákon végeztük, 324,7 nm-en, levegő-acetilén lángban. A rézoldatokat NIST® nyomon követhető JT Baker oldatból készítettük (1000 ± 1) mg/l koncentrációban, 5% HNO3-ban. A kalibrációs görbe standardjait (0,0300 -6,00) mg/l tartományban állítottuk elő.

Vita: A kalibrációs görbe szabványait (0,0300 -6,00) mg/l tartományban állítottuk elő, az elemzett minták rézkoncentrációinak megfelelően. A kalibrációs görbe statisztikai paraméterei 1000 korrelációs együttható, a kimutatási és a kvantifikációs határok voltak Meir & Zund (0,015 ± 0,001) mg/l, illetve (0,030 ± 0,002) mg/l szerint.

A mérhető rézkoncentrációjú ételek a következők voltak: marhamáj, sárgarépa, burgonya, lencse, csicseriborsó, bab, gallo pinto, csirketojás és tejpor.

Kulcsszavak: Réz, ásványi anyagok az étrendben, ételek, Costa Rica (forrás: DeCS, BIREME).

Célkitűzés: A kutatás célja a Costa Rica-i fogyasztói kosár élelmiszerek réztartalmának számszerűsítése .

Anyagok és metódusok: Az élelmiszer mintákat a Costa Rica mintájára dolgozták fel, a HNO3 optimális mennyiségét. A visszanyerések értékelésével meghatároztuk a mikrohullámú emésztéshez optimális 65% -ot. Az emésztett mintákon a Cooper mennyiségi meghatározását atomabszorpciós spektroszkópiai lánggal végeztük, a méréseket 324, 7 nm-en végeztük levegő-acetilén lángban. Rézoldatokat készítettünk JT Baker oldatból, amely NIST®-ig nyomon követhető (1000 ± 1) mg/l - 5% HNO3 koncentrációval. A kalibrációs görbe szabványait a terepen készítettük (0,030–6,00) mg/l.

Vita: A kalibrációs görbe standardjait elkészítettük a terepen (0,030–6,00) mg/l, az elemzett minták rézkoncentrációinak megfelelően. A kalibrációs görbe korrelációs együtthatójának statisztikai paraméterei 1000, a kimutatási és a kvantifikációs határok Meir & Zund (0,015 ± 0,001) mg/l, illetve (0,030 ± 0,002) mg/l szerint voltak. A rézkoncentrációval meghatározható élelmiszerek a következők voltak: marhamáj, sárgarépa, burgonya, lencse, csicseriborsó, bab, rizs és bab, csirketojás és tejpor.

Kulcsszavak: Réz, étrendi ásványi anyagok, élelmiszerek, Costa Rica (forrás: MeSH, NLM).

A réz felső tolerálható szintje (UL) 10 mg, anélkül, hogy hepatoxicitást okozna. A maximálisan tolerálható szinteket különböző korú népességcsoportokból kapják meg, és egy adott korcsoportra vonatkozó adatok hiányában más csoportok UL-értékeinek extrapolálását hajtják végre, a testméret, a fiziológia, az anyagcsere, az ismert különbségek alapján. felszívódás és tápanyagok kiválasztása (2) .

Az étrendi bevitelre vonatkozó ajánlásokat a rézre vonatkozóan meghatározták a 0,6 mg-os csecsemőknek, a gyermekek 1,0 mg-os, a pubertás 2,0 mg-os és a felnőttek 2,0 mg-os adagjának (3 .

A gyermekek napi minimális rézigényét az Egészségügyi Világszervezet 80 µg/testtömeg-kg-ban, felnőttek esetében pedig 40 µg/testtömeg-kg-ban határozta meg a Los Oligoelementos in Human Nutrition című technikai jelentés szerint., 532. sz. Genf. A rézforrásos ételeket olyan ételeknek tekintik, amelyek 100 µg/100 kcal-nál nagyobb mennyiséget szolgáltatnak, ilyen a bárány- és borjúmáj, az osztriga, számos faj hala és az az ételek, amelyek kevesebb, mint 50 µg/100 kcal-t tartalmaznak. gyenge rézforrások, például tej-, marha- és bárányhús, kenyér és gabonafélék. A rézhiány gyakoribb, mint feltételezik, a normál étrenddel rendelkező emberek kevesebbet fogyasztanak a szükségesnél, napi 1,5 mg-ot, a minimális elengedhetetlen mennyiséget, így gyakoriak olyan krónikus rendellenességek, mint a szívbetegség vagy az oszteoporózis. Alacsonyabb vérréz-koncentrációt találtak osteoporosisban szenvedő nőknél, mint egészséges csontokkal rendelkező nőknél (4, 5) .

A Costa Rica-i Egyetem Táplálkozási Iskolája szerint a táplálékot úgy definiálják, mint amely hozzájárul az étrendi ajánlás 10% -ához, és azt, amely 20% -kal vagy annál többet ad hozzá, jó forrásnak tekintik.

Az élelmiszerekben a teljes réz meghatározásához a szerves anyag elégetése után a láng atomabszorpciós módszerét kell alkalmazni.