Riojan tengeri keszeg - Olvasmányok

Ma egy kasztíliai vagy riódzsán stílusú keszeget javasolunk paprikával, burgonyával és szárított paprikával. A burgonyát babaméretben választották. A pörkölt nagyon lédús.

Hozzávalók a tengeri keszeg a la riojana

• 800 g tengeri keszeg filé a fejével és a gerincével
• 12 bababurgonya
• 2 szárított paprika
• 3 fokhagymagerezd
• 1 evőkanál búzaliszt
• Szűz oliva olaj
• Bors
• 1 ek paprika
• petrezselyem
• Só

HOGYAN KÉSZÜLJÜK BESUGO LA RIOJANA

1. lépés

Mossa meg a paprikát, és hagyja 5 percig 250 ml meleg vízben. Csepegtesse le őket, fenntartva a vizet. Vágja vastag csíkokra, és távolítsa el a magokat. Öntse a lefoglalt vizet egy fazékba, és adjon hozzá még 500 ml-t, mossa le a hal fejét és csontját.

---