Rizs és cukorbetegség: rossz kombináció?
A rizs gabonafélék szénhidrátokban gazdag és magas a glikémiás indexe. Pontosabban, a Diabetes Foundation szerint a rizs 77 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként. Ezen adatok szerint ez egy olyan élelmiszer, amely nemcsak növeli a szintjei Vércukorszint, de az általa okozott emelkedés nagyon gyors.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy a fehér rizs fogyasztása Teljesen korlátozni kell: a rizs sok tápanyagot tartalmaz, amelyekre a testnek szüksége van. A cukorbetegségben szenvedő személynek ezért figyelnie kell a mennyiségű rizs fogyaszt, hogy ne lépje túl a helyzetéhez megállapított szénhidrátadagot.
Ezenkívül figyelembe kell vennie, hogy milyen étel kíséri: a rizs adag (80 gramm) 20 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami 2 adagnak felel meg. Azonban nem ugyanaz lesz, ha magas rosttartalmú zöldségekkel kísérik, mint tésztával vagy hússal.
Van-e veszélye a betegség kialakulásának?
A British Medical Journal néhány évvel ezelőtt megjelent tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy a fehér rizs magas fogyasztása összefüggésbe hozható a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával, különösen az ázsiai lakosság körében.
Bár ennek az asszociációnak az oka nem világos, úgy gondolják, hogy összefüggésben lehet a magas glikémiás index ennek az ételnek a mennyisége, amely jelentős cukor a vérben és ennek eredményeként túlterheli a hasnyálmirigyet.