Rizs recept gombával vagy gombával - Divina Cocina

Ez a rizs gombával vagy gombával öröm a friss gombákkal teljes szezonban, de fagyasztott gombákkal vagy egyszerű Portobello gombákkal is nagyon jól passzol.

500 gr kerek rizs
300 gr válogatott gomba, vargánya, Portobello gomba, bogáncsgomba ... vagy fagyasztott vagy dehidratált gomba keveréke
5 fokhagymagerezd
Fél hagyma
1 pohár olorosói bor (200 ml.) Vagy száraz fehérbor
Laurel - Apróra vágott petrezselyem
Só és bors ízlés szerint
1 cayenne paprika hegy

Ha a gomba Fagyasztottak, és előzetesen fel kell őket olvasztani. A dehidratáltakat addig kell áztatni, amíg elég puhák nem lesznek (a kiszáradáshoz használt vizet leszűrjük, hogy később felhasználhassuk), és mindkét esetben nagyon jól le kell engedni őket. Ha frissek, vastagra aprítjuk.
Készítünk egy sofrito olívaolajjal, apróra vágott hagymával és fokhagymával, cayenne-nel és babérlevéllel. Pároljuk a gombát néhány percig, amíg el nem veszik az összes folyadékot. Kivesszük a cayenne-t, hozzáadjuk a bort és a rizst (egyidejűleg), megkeverjük és hagyjuk, hogy az alkohol kissé elpárologjon.
1 liter húsleves (A gombákat kihasználjuk, ha vízben hidratáltuk őket) és az apróra vágott petrezselymet. Hagyjuk főni, amíg mézes pontunk nem lesz, nem túl száraz. A rizsnek al dente kell lennie a már gyengéd gombával.
Megszórjuk petrezselyem és 10 perces pihenő után szolgálunk. Tálaláskor adhat hozzá néhány csepp citromot.